Božićna purica

Purica

• 0.50 kom kruh kukuruzni, žuti domaći

Nadjev

• 1 kom puran (cijeli, prosjek)
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom jabuka (mesnati dio)
• 150 g jetra pileća
• 1 vezica peršin, list
• 1 vezica celer, list
• 3 režanj češnjak
• 1 šalica pureći temeljac
• sol
• svježe mljeveni papar
• mirisne trave

Premaz

• ulje maslinovo
• 3 režanj češnjak
• slatka paprika
• 1 kom čili papričica,sušena
• sol
• svježe mljeveni papar
• mirisne trave

Preljev

• 1 kom sok od naranče (prirod. svježi)
• brusnice
• 1 čaša vino bijelo
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Priprema nadjeva: Na male kockice izrežite kukuruzni kruh bez kore, isto vrijedi za luk, jabuku i celer, sitno nasjeckajte češnjak, pileću jetricu i peršin, dodajte malo soli, papar, mirisne trave po ukusu i sve to izmiješajte s temeljcem od pureće sitneži. Pustite da odstoji.
2. Očišćenu, opranu, dobro posušenu i nasoljenu puricu napunite pripremljenim nadjevom i otvor zatvorite čačkalicama ili koncem.
3. Priprema premaza: Izmiješajte maslinovo ulje, slatku i ljutu papriku, zdrobljeni češnjak, sol papar i mirisne trave po ukusu, te utrljajte u kožu purice.
4. Stavite puricu da se peče oko tri sata na temperaturi od 180 °C i povremeno zalijevajte sokom od pečenja.
5. Priprema preljeva: Sok preostao od pečenja prespite u posudu, dodajte brusnice, sok od naranče i bijelo vino. Posolite i popaprite. Po potrebi pažljivo zgusnite kukuruznim škrobom.
6. Izvadite nadjev, puricu izrežite na komade i poslužite s nadjevom, pireom od krumpira i preljevom kao prilogom.