Čokolada sa želeom i sladoledom od mente

Čokoladni blok

• 5 kom jaje kokošje
• 4 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 500 g čokolada
• 100 g šećer, kristal
• 1 l vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Sladoled od mente

• 6 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 130 g šećer, kristal
• 1 l vrhnje, tekuće
• 1 dl mlijeko kravlje, punomasno
• 20 list menta

Žele od mente

• 1 l čaj od mente
• 100 g šećer, kristal
• 40 g zelatina

Priprema

1. Priprema čokoladnog bloka: Jaja, žumanjke i šećer miješamo na pari dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodamo čokoladu i miješamo dok se čokolada ne otopi, a smjesa postane gusta.
3. Pričekamo da smjesa postane mlaka i umiješamo tučeno slatko vrhnje.
4. Smjesu izlijemo u tepsiju, koju smo obložili s prozirnom folijom, ohladimo 3-4 sata i zatim režemo na pravokutnike ili neki drugi oblik te serviramo uz sladoled i žele od mente.
5. Priprema sladoleda od mente: Zakuhamo mlijeko i vrhnje s natrganim listićima mente i stavimo sa strane.
6. U međuvremenu žumanjke i šećer miješamo na pari, dok se šećer ne rastopi i smjesa ne postane gusta.
7. Lagano dodajemo mlijeko i vrhnje dok se smjesa ne spoji te kuhamo do 72 stupnja C.
8. Procijedimo te ulijemo u posude od Pacojeta (stroj za sladoled).
9. Ohladimo 24 sata i napravimo sladoled na Pacojetu.
10. Priprema želea od mente: Želatinu namočimo u hladnu vodu i pustimo da nabubri.
11. U vrući čaj od mente stavimo šećer i želatinu.
12. Stavimo na vatru da se želatina otopi.
13. Ulijemo u silikonske kalupe.