Zima je idealno vrijeme za složenac od pire krumpira

U posudi za umake na srednjoj vatri zagrijavaj mlijeko, timijan, lovorov slit, 4 žlice maslaca, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra dok ne zakipi. Makni s vatre, poklopi i pusti da stoji oko 1 sat da se mlijeko infuzira začinima.

Pećnicu zagrij na 190 stupnjeva. Vatrostalnu posudu namasti maslacem.

U velikom loncu u dobro posoljenoj vodi skuhaj oguljene krumpire narezane na komade dok ne omekšaju. S njima kuhaj i češnjak.

Sačuvaj oko 200 ml tekućine od kuhanja krumpira, potom krumpire i češnjak ocijedi. Vrati krumpir i češnjak u lonac te ih dobro zgnječi.

U međuvremenu, mlijeko sa svim začinima ponovno stavi na vatru da zakipi, nakon toga izvadi lovorove listove i grančice timijana.

U vrelo mlijeko dodaj krem sir i 1/2 količine parmezana (30 g) te miješaj dok se sve dobro ne rastopi.

U pire dodaj začinjeno mlijeko sa sirom i jaja.

Ako bude potrebno, dodaj i malo tekućine od kuhanja krumpira te snažno miješaj, sve dok ne dobiješ teksturu i gustoću namaza.

Dodaj soli i papra prema ukusus.

Prebaci u namašćenu vatrostalnu posudu.

U tavici na srednjoj vatri rastopi preostale 2 žlice maslaca. Zagrijavaj dok maslac ne počne porpimati lijepu smećkastu boju i orašast miris, 2-3 minute (pazi da ti maslac ne zagori!).

Makni maslac s vatre i u njega umiješaj panko mrvice te preostalih 30 g svježe naribanog parmezana. Dodaj i sol i papar prema ukusu.

Preljev od maslaca i panko mrvice prelij preko krumpira, pokrij sve aluminijskom folijom,

Peci pokrveno oko 10 minuta, potom makni foliju i peci još 20-22 minute. Prilikom posluživanja pospi nasitno nasjeckanim vlascem.