Hrskav i sočan složenac od piletine i brokule

Name: Chicken Divan
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 680,00 g Pileća prsa - file; 1,00 žličica Sol; 0,50 žličica Svježe mljeveni crni papar; 5,00 žlica Maslac; 0,50 kom Luk; 1,00 kom Celer - stabljika; 2,00 režanj Češnjak; 0,25 šalica Brašno; 0,25 šalica Bijelo vino; 1,75 šalica Pileći temeljac; 0,75 šalica Vrhnje za kuhanje; 1,50 žličica Dijon senf; 115,00 g Cheddar; 0,33 šalica Parmezan; 4,00 šalica Brokula; 2,00 žlica Svježi peršin; 30,00 kom Slani krekeri; 3,00 žlica Maslac

Sočna piletina, nježna brokula i hrskava korica od maslaca i krekera spajaju se u jelo koje grije dušu. Isprobaj naš recept za neodoljivo slastan Chicken Divan!

Chicken Divan nije obično jelo u kojem je glavni sastojak piletina, a koje inače pripremaš kad ti se žuri. To je ono slasno jelo koje miriše na djetinjstvo, a opet tako dobro izgleda da ga bez problema možeš poslužiti gostima. Izvorni Chicken Divan posluživao se u 1920-ima na srebrnim pladnjevima s natpisom Divan Parisien – kao luksuzno hotelsko jelo koje je kasnije postalo hit u američkim kućanstvima.

Tajna je u slojevima i teksturi

Ono što ovaj složenac čini posebnim nije samo kombinacija piletine i brokule, nego kontrast između svilenkastog umaka i hrskavog sloja na vrhu. Umak se priprema od nule i sadrži bijelo vino, pileći temeljac i malo dijon senfa, što mu daje slojevit karakter.

Sve se zapeče s premazom od maslaca i drobljenih krekera koji, kad izađu iz pećnice, stvore onu savršenu zlatnu koricu. Recept traži malo strpljenja, ali vraća tanjurom punim mirisa i nostalgije. Recept za ovu slasnu zapečenu piletinu je u nastavku...

chicken divan | Author: Ava Jones/Pinterest Chicken Divan foto: Ava Jones/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Chicken Divan

25 MIN

pripreme

50 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Pileća prsa - file 680 g
Sol 1 žličica
Svježe mljeveni crni papar 0,50 žličica
Maslac 5 žlica
Luk 0,50 kom
Celer - stabljika 1 kom
Češnjak 2 režanj
Brašno 0,25 šalica
Bijelo vino 0,25 šalica
Pileći temeljac 1,75 šalica
Vrhnje za kuhanje 0,75 šalica
Dijon senf 1,50 žličica
Cheddar 115 g
Parmezan 0,33 šalica
Brokula 4 šalica
Svježi peršin 2 žlica
Slani krekeri 30 kom
Maslac 3 žlica

Postupak

Zagrij pećnicu na 190 °C.
Začini piletinu, narezanu na komade veličine oko 2,5 cm, 1 žličicom soli i ½ žličice papra. Otopi 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Radeći u turama, dodaj piletinu u jednom sloju i peci dok ne postane zlatno smeđa, oko 4-5 minuta po strani. Makni i ostavi sa strane.
Otopi preostali maslac (4 žlice). Dodaj luk i celer narezane na kockice te pirjaj, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 3-4 minute. Umiješaj sitno nasjeckan češnjak i kuhaj dok ne zamiriše, oko 1 minute.
Umiješaj brašno i miješaj dok lagano ne potamni, oko 1 minute.
Deglaziraj tavicu vinom, stružići po dnu kako bi se otpustili svi zapečeni komadići i pojačao okus.
Dodaj pileći temeljac, vrhnje i Dijon senf, posoli i popapri po ukusu. Pusti da zavrije, zatim smanji vatru i kuhaj, često miješajući, dok se umak malo ne reducira i zgusne, oko 3 minute.
Makni s vatre i umiješaj naribane cheddar i parmezan dok se potpuno ne otope i umak ne postane gladak.
Dodaj 4 šalice malih cvjetića brokule i piletinu u umak i dobro promiješaj da se sve ravnomjerno poveže.
U manjoj zdjeli pomiješaj zdrobljene slane krekere i rastopljeni maslac dok se ne sjedine. Pospi time složenac.
Peci u pećnici dok jelo ne postane zlatno i dok se po rubovima ne počne lagano pjeniti, oko 30-35 minuta. Ohladi 10-15 minuta prije posluživanja.
Posluži toplo, po želji posuto svježim nasjeckanim peršinom.

Ovo jelo savršeno se zamrzava bez gubitka okusa i strukture. Zamrzni prije pečenja, čvrsto pokriveno folijom, i ispeci kad zatreba. U pećnici na 180 °C bit će spremno za 45 minuta.