Danas kuhamo: Tjestenina alla Norma

Alla norma je sicilijanski recept, a potječe iz dijalekta grada Catanije gdje norma znači najbolje. Za ovu zbilja ukusnu tjesteninu potrebno vam je svega sat vremena, a rezultat je sočna tjestenina u umaku od rajčice i bosiljka s najfinijim ribanim sirom.

Ovaj umak vam može poslužiti kao baza za druge umake poput bolognese umaka.

Možda vas zanima... Nezamjenjiv klasik: Umak bolognese Kolumne

Možda vas zanima... Prevarite nepce: Lažni bolognese bez mesa Kolumne

Za 4 osobe trebat će vam:

• 400 g špageta
• 2 velika patlidžana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 400 g oguljenih rajčica iz limenke
• 1 žlica svježeg bosiljka (može i suhi)
• 50 g grana padano sira
• biljno ulje za prženje
• sol i papar po ukusu

Postupak pripreme:

1. Narežite patlidžane na ploške, posložite na ravnu površinu i ostavite ih jedan sat kako bi se iscijedila tekućina iz njih.
2. U tavu stavite maslinovo ulje i češnjak, pirjajte dok češnjak ne potamni.
3. Dodajte rajčice, bosiljak te sol i papar po ukusu. 
4. Kuhajte rajčice 20 minuta dok se umak ne reducira.
5. U drugu tavu ulijte biljno ulje i pržite ploške patlidžana sa svake strane po nekoliko minuta, dok ne dobiju hrskavu koricu.
6. Patlidžane izvadite na dasku za rezanje, izrežite na kockice, lagano posolite i dodajte umaku od rajčice.
7. Špagete skuhajte  po naputku s pakiranja i svježe kuhane ih dodajte umaku od rajčice i promiješajte.
8. Kod posluživanja pospite gore grana padano sir.

Dobar tek!