Recepti 174 prikaza 14. listopada 2014.

Hobotnica s palentom

gastro postao gastro.24sata.hr
Nemojte se obeshrabriti brojem sati potrebnim za pripremu ovog jela jer će se sav trud isplatiti

Vrijeme pripreme: više od 180 min

Broj porcija: 4

Težina pripreme: Srednje

Kalorija po osobi: 491

Potrebno vam je

  • 1000 g hobotnica
  • 100 g grah, bijeli
  • 250 g kukuruzno brašno ili krupica
  • 10 g korijen koromača
  • 10 g celer, korijen
  • 10 g mrkva, crvena
  • 10 g peršin, korijen
  • sol
  • papar
  • majčina dušica
  • 6 dl crno vino
  • crnilo sipe

Priprema

  1. Hobotnicu (krakove) narežite na dužinu od pet centimetara, posolite, popaprite, zalijte maslinovim uljem i pustite nekoliko sati da odstoji.
  2. U lonac dodajte crno vino, korjenasto povrće, lovorov list i crnilo te sve stavite da se lagano grije pazeći da ne zakuha. Dodajte hobotnicu i kuhajte na laganoj vatri šest sati.
  3. U slanu kipuću vodu dodajte malo maslaca i uz stalno miješanje pjenjačom dodajte palentu te smanjite vatru. Kuhajte miješajući oko 45 minuta pa pred kraj dodajte malo majčine dušice i papra.
  4. Bijeli grah prethodno močite najmanje šest sati i kuhajte dok ne omekša pa od njega izradite kremu štapnim mikserom. Dodajte kao dekoraciju.
Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.