gastro postao
Nemojte se obeshrabriti brojem sati potrebnim za pripremu ovog jela jer će se sav trud isplatiti
Vrijeme pripreme: više od 180 min
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Srednje
Kalorija po osobi: 491
Potrebno vam je
- 1000 g hobotnica
- 100 g grah, bijeli
- 250 g kukuruzno brašno ili krupica
- 10 g korijen koromača
- 10 g celer, korijen
- 10 g mrkva, crvena
- 10 g peršin, korijen
- sol
- papar
- majčina dušica
- 6 dl crno vino
- crnilo sipe
Priprema
- Hobotnicu (krakove) narežite na dužinu od pet centimetara, posolite, popaprite, zalijte maslinovim uljem i pustite nekoliko sati da odstoji.
- U lonac dodajte crno vino, korjenasto povrće, lovorov list i crnilo te sve stavite da se lagano grije pazeći da ne zakuha. Dodajte hobotnicu i kuhajte na laganoj vatri šest sati.
- U slanu kipuću vodu dodajte malo maslaca i uz stalno miješanje pjenjačom dodajte palentu te smanjite vatru. Kuhajte miješajući oko 45 minuta pa pred kraj dodajte malo majčine dušice i papra.
- Bijeli grah prethodno močite najmanje šest sati i kuhajte dok ne omekša pa od njega izradite kremu štapnim mikserom. Dodajte kao dekoraciju.
