Hrskava talijanska porchetta za ručak iz snova

Ukusno i hrskavo pečenje možete napraviti kao glavno jelo vašeg blagdanskog stola. Neka vas ukućani i uzvanici obožavaju jer ste im pripremili ovo predivno jelo bez premca.

Sastojci:

• 900 g potrbušine s kožom (odojka)
• 450 - 900 g svinjske pisanice
• 1 žlica sjemenki komorača
• 2 - 3 grubo rezana češnja češnjaka
• 2 - 3 žličice mljevenih listova komorača
• 1 žličica svježeg ružmarina
• 1 žličica nasjeckanih listova kadulje
• 2 žličice svježeg timijana (nasjeckati listiće)
• naribana korica jednog limuna
• 1/2 žlice sjemenki crnog papra
• 1 1/2 žličica soli
• 1 žlica maslinovog ulja

Priprema:

1.  Osušiti potrbušinu; tanko zarezati kožu na trakice - ne rezati preduboko; okrenuti dio s kožom prema dolje
2.  Položiti pisanicu na potrbušinu (trebaju biti jednake duljine kako ne pisanica ne bi virila)
3. U tavi popržiti sjemenke komorača dok ne počnu puštati miris; zdrobiti ih u mužaru pa dodati češnjak, mljeveni komorač, ružmarin, kadulju, timijan, limunovu koricu, papar i sol i sve zajedno zdrobiti u pastu
4. Premazati 3/4 paste po mesu potrbušine i pisanice, tako da sva pisanica bude premazana pastom
5. Zarolati potrbušinu oko pisanice i dobro stegnuti špagom, ali ne prečvrsto
6. Ostatkom paste premazati potrbušinu izvana (dio s kožom) i posipati s krupnom soli
7. Staviti u hladnjak na barem 24 sata (nepokriveno) i povremeno izliti dio tekućine koji će se ispustiti
8. Kada je meso spremno, zagrijati pećnicu na 135 stupnjeva i peći otprilike 2 sata
9. Nakon što se peklo 2 sata, zagrijati pećnicu na 250 stupnjeva i peći još 15 minuta kako bi kožica postala hrskava i sve se lijepo zarumenilo

Poslužite uz krumpir salatu i uživajte!