Isprobaj gulaš od hobotnice sa slanutkom i ječmom

U sklopu natječaja "Gastro izazov" naši su čitatelji imali jedinstvenu priliku predlagati recepte i uživati u interpretacijama istih od strane renomiranih food blogera. Nasja Duplančić, autorica bloga Mama, ja sam gladan, dobila je zadatak napraviti gulaš s hobotnicom, koji je pojačala ječmom i slanutkom.

Osim što se ovo jelo odlično sljubljuje s pivom, vrijedi napomenuti i kako je za samu pripremu koristila svijetlo Staropramen pivo. U nastavku provjeri kako je odgovorila na izazov...

Možda vas zanima... Malo obiteljsko druženje uz pulled pork sendviče Recepti

Sastojci:

• Smrznuta hobotnica (oko 1,5 kg)
• 250 g kuhanog slanutka (može iz konzerve)
• 5 punih žlica ječma (prethodno namakanih u vodi barem 30 minuta)
• 1 srednje veliki luk
• 4 režnja češnjaka
• Žlica motara ili kapara
• 1 žličica koncentrata rajčice
• 250 ml pasirane rajčice ili usitnjenih pelata
• nasjeckano lišće peršina
• 1 dl Staropramen piva 
• Sol, chili u listićima, šareni papar, maslinovo ulje, lovorov list

Čišćenje hobotnice:

1. Glavu preokreni i iz nje izvadi sav sadržaj. Odstrani i vanjsku opnu. Oči izvadi nožićem, a u sredini, gdje se krakovi spajaju, izvadi "zub".
2. Operi hobotnicu kako bi odstranila pijesak iz pipaka. Stavi je u vrećicu za zamrzavanje i smrzni na 24 sata.

Možda vas zanima... Brza i šarena paella s kobasicama i piletinom Recepti

Priprema gulaša:

1. Hobotnicu stavi u lonac, prelijte vodom i kuhaj sat vremena da omekša. Probaj vilicom probosti deblje dijelove. Hobotnica mora omekšati, ali ne smije biti sasvim mekana jer će se još naknadno kuhati.
2. Hobotnicu nareži na sitne komade, a vodu od kuhanja sačuvaj.
3. Luk i češnjak nareži sitno. U lonac stavi 1 dl maslinovog ulja, luk, prstohvat soli, lovorov list i koncentrat rajčice.
4. Dinstaj na laganoj vatri miješajući 10-15 minuta. Ubaci češnjak i još dinstaj minutu. Sada sve podlij pivom i pusti da kratko kuha da alkohol ishlapi.
5. Dodaj procijeđeni ječam, hobotnicu i pasiranu rajčicu, usitnjeni motar ili kapare.
6. Sada pusti da se krčka uz dolijevanje vode od kuhanja hobotnice.
7. Dodaj malo chilija, još soli, papar i poklopi da se kuha 20-ak minuta.
8. Sada dodaj slanutak, malo peršinovog lišća i po potrebi još vode od kuhanja hobotnice. Neka se kuha još desetak minuta. 

Svi sastojci bi trebali biti ravnomjerno kuhani i jednako mekani. Uživaj u odličnom ručku - uz čašu rashlađenog Staropramen piva!

foto: Nasja Duplančić