Med, mlijeko i bijela čokolada

Mousse od bijele čokolade

• 2 dl mlijeko kravlje, punomasno
• 2 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 50 g šećer, kristal
• 20 g zelatina
• 1 kom vanilin šećer
• 50 g bijela čokolada
• 0.30 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Saća od meda

• 70 g med, vrcani
• 20 g soda bikarbona
• 20 g šećer, kristal
• 140 g glukoza
• 5 žlica voda

Creme brulee od meda

• 4 kom jaje kokošje
• 0.50 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko
• 80 g bagremov med
• 1 kom mahuna vanilije

Priprema

1. Za mousse od bijele čokolade - Mlijeko zakipite s vanili šećerom. Žumanjke i šećer izmiješajte da budu pjenasti. Mlijeko skinite s vatre i dodajte u smjesu sa žumanjcima.
2. Želatinu koju ste prethodno namočili u hladnu vodu dodajte u smjesu i kuhajte još 1 minutu.
3. Stavite smjesu da se malo ohladi te u nju dodajte bijelu čokoladu.
4. Kada je smjesa mlačna dodajte tučeno slatko vrhnje.
5. Punimo u željeni oblik.
6. Za saće od meda - Kuhajte med, šećer, glukozu i vodu do zlatne boje.
7. Kada je smjesa zlatne boje maknite ju sa strane i dodajte sodu, sipajte u posudu za pečenje koju ste obložili s papirom. Ohladite i trgate na male komadiće.
8. ZA creme brulee - Jaja mješajte s malo vrhnja. Ostatak kuhajte s mahunom vanilije.
9. Spojite smjese te kuhate na 120 Celzijevih stupnjeva 10 minuta.

Izvor Mirjana Špoljar