Mediteranska salata s pečenim povrćem i ječmom

Potrebno vam je

• 680 g patlidžan
• 340 g tikvice, zelene
• 170 g gljive miješane, razne
• 10 žlica ulje maslinovo
• 1 mala žlica sol
• 1 mala žlica svježe mljeveni papar
• 1 šalica mladi luk
• 1.50 žlica kim
• 0.50 žlica korijander
• čili u prahu
• 225 g ječam
• 1.50 šalica pileći temeljac
• 1.75 dl voda
• 2 žlica limunov sok
• 1 režanj češnjak
• šećer, kristal
• 225 g cherry rajčice
• 0.50 šalica masline, crne
• 0.50 šalica luk ,crveni
• 1 šalica peršin, list
• 0.50 šalica menta

Priprema

1. Zagrijte dvije žlice ulja u posudi, dodajte mladi luk, kumin, korijandar i malo čilija te pirjajte minutu. Umiješajte ječam i kuhajte dvije minute. Ulijte temeljac i vodu pa zakuhajte. Smanjite vatru te pokriveno kuhajte 30-40 minuta. Maknite s vatre i neka pokriveno stoji pet minuta.
2. U međuvremenu pomiješajte kockice patlidžana i tikvica te gljive s pet žlica ulja, po 3/4 žlice soli i papra pa rasporedite u dvije nauljene posude. Pecite u pećnici na 200°C oko 20-25 minuta. Pomiješajte sve u jednu posudu.
3. Izmiksajte limunov sok, češnjak, šećer, ostatak soli i papra te tri žlice ulja. Dodajte ječam, pečeno povrće i preostale sastojke u zdjelu s preljevom te sve dobro izmiješajte.

Izvor Skuhatćute