Mini tortice s kremom od naranče

Tijesto

• 4 kom bjelanjak kokošji
• 150 g šećer, kristal
• 200 g orah, sirovi
• 2 žlica krušne mrvice
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• limunova korica

Preljev

• 4 žlica sok od naranče (prirod. svježi)
• 2 žlica tamni rum

Ganache

• 200 g čokolada za kuhanje
• 200 ml vrhnje za šlag

Krema

• 4 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 150 g šećer, kristal
• 1 kom narančina kora
• 1 kom sok od naranče (prirod. svježi)
• 2 žlica pšenično brašno, bijelo
• 200 g maslac, neslani
• 150 ml vrhnje za šlag
• 2 kom šlag fix

Priprema

1. Bjelanjke istući sa šećerom u čvrst snijeg, lagano umiješati orahe pomiješane s mrvicama i brašnom, te limunovu koricu. Pripremiti četiri kalupića promjera 12 cm, obložiti papirom za pečenje. Uliti smjesu i peći 20-tak minuta na 180 stupnjeva. Ostaviti da se ohladi.
2. Čokoladu sitno nasjeckati i staviti u posudu. Zagrijati vrhnje do točke vrenja, a zatim ga preliti preko čokolade. Ostaviti pet minuta, a zatim miješati dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Ostaviti da se malo ohladi.
3. Žumanjke, šećer, brašno, sok i koricu naranče izmiješati i kuhati na pari. Ohladiti i dodati pjenasto izrađen margarin ( ili maslac).
4. Biskvite natopiti preljevom, premazati ganacheom a zatim kremom od naranče. Kad se krema malo stisne premazati slojem šlaga te ukrasiti rozetama od šlag kreme.