Musaka tjestenina slastan je spoj grčke i talijanske kuhinje

Pripremi patlidžan: Zagrij ulje u velikom dubokom loncu na srednje jakoj vatri. Dodaj patlidžan, poklopi i kuhaj uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko 8 minuta. Prebaci ga u srednje veliku zdjelu.

Dodaj meso i rajčice: U isti lonac dodaj mljeveno meso, koncentrat rajčice, grčku mješavinu začina, sol i cimet. Dinstaj na srednje jakoj vatri uz miješanje i usitnjavanje mesa drvenom kuhačom dok ne porumeni i ne postane mrvičasto, oko 4 minute.

Dodaj rajčice i pusti da lagano zakuha. Kuhaj uz povremeno miješanje dok se umak lagano ne zgusne, oko 5 minuta.

Skuhaj tjesteninu: Zakuhaj veliki lonac posoljene vode na jakoj vatri. Dok se umak kuha, dodaj tjesteninu u kipuću vodu i kuhaj je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente, oko 11 minuta.

Pomiješaj tjesteninu i umak: Šupljikavom žlicom prebaci tjesteninu u lonac s umakom zajedno s oko 120 ml vode u kojoj se kuhala. Umiješaj patlidžan. Kuhaj na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje oko 2 minute, dok umak ne obloži tjesteninu.

Po potrebi dodaj još vode od kuhanja, oko 60 ml odjednom, dok ne postigneš željenu gustoću. Raspodijeli u 4 duboka tanjura i pospi feta sirom. Po želji ukrasi svježim koprom.