Spoji kremasti cannellini grah iz konzerve i kultni napuljski umak od češnjaka i maslinovog ulja za genijalan obrok spreman za svega 10 minuta
Priznaj, smišljanje kreativnih obroka usred radnog tjedna i nije ti baš "napeto". Čak i kada imaš pun hladnjak, ponekad ti se jednostavno ne da paliti štednjak na duže od nekoliko minuta. Upravo u takvim trenucima izvlačiš skromnu limenku u kojoj je najobičniji grah.
Umjesto da od graha iz konzerve napraviš dosadnu salatu, tretiraj grah kao najbolju talijansku tjesteninu. Ne radi se o izbjegavanju ugljikohidrata, već o spoznaji da se legendarni umak aglio e olio savršeno sljubljuje s drugim teksturama, pretvarajući obične namirnice u pravo malo gastronomsko veselje.
Tradicionalni aglio e olio vuče korijene iz Napulja i predstavlja samu esenciju talijanske filozofije kuhanja: manje je više. Tanko narezani češnjak lagano se pirja na maslinovom ulju s prstohvatom paprike, stvarajući aromatičnu bazu koja grije dušu.
Kada u tu priču ubaciš grah i srca artičoka, dobivaš genijalno kremasto jelo koja funkcionira i kao prilog i kao samostalan obrok. A priprema traje uistinu kratko...
Recept za grah aglio e olio je u nastavku...
Grah aglio e olio
foto: TastingWithTina/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Grah aglio e olio
5 MIN
pripreme
10 MIN
kuhanja
2
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Maslinovo ulje
3
žlica
Češnjak
4
režanj
Sol
Crvena paprika - pahuljice
Grah iz konzerve
425
g
Artičoka - konzerva
400
g
Svježi peršin
0,25
šalica
Pecorino romano
Postupak
Zagrij ulje, nasjeckani češnjak i prstohvat ili dva paprike na srednje niskoj vatri u srednjoj tavi. Pusti da se kuha 3 do 5 minuta, dok češnjak tek lagano ne dobije zlatnu boju na rubovima.
Dodaj isprani i ocijeđeni cannellini grah i promiješaj da se sjedini. Dodaj sol po ukusu. Kuhaj grah u ulju s češnjakom 3 do 4 minute, dodajući žlicu vode ako smjesa izgleda suho.
Umiješaj nasjeckana srca artičoka i kuhaj, miješajući, 1 minutu, samo da se zagriju. Kušaj i po potrebi dodaj još soli i/ili papra. Umiješaj nasjeckani peršin.
Posluži odmah, samostalno ili preko hrskavo prepečenih kriški kruha. Po želji na kraju dodaj naribani pecorino.
Ovo jelo bit će još bolje ako deblje kriške baguettea natrljaš polovicom češnjaka, pokapaš sve maslinovim uljem i zapečeš na grill tavi prije nego što preko njih staviš topli grah.
Kad smo već kod graha, ne propusti ni ove recepte!
Grah aglio e olio
