Za kruh od graha čuli smo u Knjazovoj emisiji, a pronašli smo i super recept

Ovog ponedjeljka u drugoj sezoni gastronomskog serijala "Znamo li što jedemo?" koju za HTV priprema Robert Knjaz doznali smo brojne zanimljivosti o grahu i drugim grahoricama. Uz ostalo, upoznali smo gospođu Anku koja u Hrvatskoj uzgaja grah,  čak 80-ak sorti, a od graha pravi kolače, torte, pa čak i kruh. 

Kako nam je kruh od graha zazvučao kao dobra ideja (dodaje kruhu proteine, ali i sočnost), odlučili smo potražiti recept i odučili prenijeti onaj s bloga Bread Experience, posvećenog isključivo pečenju kruha. Njihov recept za kruh od graha je u nastavku, a ti ga isprobaj i javi nam svoje dojmove.

Robert Knjaz, "Znamo li što jedemo'" foto: HRT screenshot

Kruh od graha foto: Bread Experience/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Kruh od graha

Stavi recept u svoju kuharicu

30 MIN

pripreme

45 MIN

kuhanja

12

porcija

SREDNJE

Sastojci

• Instant kvasac 6 g
• Glatko brašno 450 g
• Voda 350 g
• Pire od graha 200 g
• Maslinovo ulje 12 g
• Morska sol 16 g

Postupak

1. U zdjeli pomiješaj suhe sastojke - brašno, instant kvasac i sol.

   ---

2. U drugoj zdjeli omiješaj pire od graha, vodu i maslinovo ulje.

   ---

3. Mokre sastojke dodaj u suhe sastojke i zamijesi tijesto, Dodaj još vode ako je potrebno, ili još malo bračna ako je tijesto prerijetko.

   ---

4. Pusti da se tijesto diže 2 sata. U to vrijeme dvaput ga premijesi tehnikom stretch and fold. Pusti da stojo nakon drugog premiješavanja 30-ak minuta.

   ---

5. Oblikuj štrucu. PUsti da se štruca diže još1 sat.

   ---

6. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva.

   ---

7. Kruh prvo peci 15 minuta na 200 stupnjeva, potom smanji temperaturu na 190 stupnjeva ta na toj temperaturi peci kruh ddoatnih 25 minuta, odnosno dok ne bude potpuno pečen.

   ---

8. Izvadi kruh iz pećnice i pusti da da odmori i hladi se u kalupu 10-ak minuta. Potom ga prebaci na rešetku i pusti da se ohladi na sobnu temperaturu prije rezanja i posluživanja.

   ---

Stavi recept u svoju kuharicu

Za ovaj kruh bitno je birati neutralne sorte graha kako ne bi utjecale na okus kruha. Također, možeš se poigrati i za pola tijesta koristiti neki svijetli grah, a za drugu polovicu neki obojeni, poput crvenog ili crnog, zarolati oba tijesta skupe i dobiti - šarenu štrucu  kruha od graha. Još veća fora!

Isprobaj i ove neobične varijante kruha...

Možda vas zanima... Kruh od brokule brzo je gotov, a jako, jako ukusan! Recepti

Možda vas zanima... Brzi kruh sa špinatom i feta sirom Recepti

Možda vas zanima... Kruh od konoplje Kolumne

Možda vas zanima... Kruh od kivija je nešto drukčije, a pitat ćeš se zašto već ne znaš za to Recepti

Možda vas zanima... Slani kruh od tikvica s pancetom i cheddarom Kolumne

...ali i ova prefina, malo drugačija jela od graha:

Možda vas zanima... Grah s karameliziranim lukom na francuski način Recepti

Možda vas zanima... Cacio e pepe grah gotov je za 15 minuta! Recepti

Možda vas zanima... Toskanski grah s rajčicama i ricottom za samo 15 minuta Recepti