Palačinke od heljdinog brašna s punjenjem od poriluka i sira

Palačinke

• 125 g heljdino brašno
• 125 g pšenično brašno, bijelo
• 3 kom jaje kokošje
• 250 ml mlijeko kravlje, punomasno
• 250 ml voda
• ulje, biljno

Punjenje

• 2 žlica ulje maslinovo
• 2 režanj češnjak
• 200 g slanina suha, masna
• 5 kom poriluk (bijeli dio)
• svježe mljeveni papar
• 125 g gouda punomasni
• 3 žlica creme fraiche

Creme fraiche

• 2 žlica mlaćenica
• 250 g vrhnje za šlag

Priprema

1. Postupak pripreme palačinki: Prvo pripremite smjesu za palačinke. Ostaviti da smjesa odstoji dva sata.
2. Zagrijte teflonsku tavu ili vašu uobičajenu tavicu za palačinke, koju ste nauljili s malo biljnog ulja. Od ove smjese trebali biste dobiti od 18 do 20 palačinki. Između palačinki možete staviti papir za pečenje.
3. Postupak za punjenje palačinki: Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, slaninu, poriluk i kuhajte sve dok poriluk ne omekša (najmanje 10 minuta). Bitno je da višak tekućine ispari.
4. Posolite, popaprite, dodajte sir i creme fraiche.
5. Stavite žlicu punjenja na svaku palačinku te presavijte dva puta da dobijete trokutasti oblik. Poslužiti ih tople.
6. Priprema creme fraichea: Zagrijati slatko vrhnje na 30 Celzijevih stupnjeva i umiješati mlaćenicu ili vrhnje.
7. Ostaviti na sobnoj termeraturi do 8 sati ili dok se ne zgusne do željene konzistencije.
8. Nakon toga čuvati u hladnjaku. Creme fraiche se može iz hladnjaka konzumirati unutar nekoliko dana.