Panna cotta s narančom

Panna cotta

• 300 ml vrhnje tučeno (30% masti ), slatko
• 200 ml mlijeko kravlje, punomasno
• 2 kom vanilin šećer
• 50 g šećer, kristal

Karamelizirane naranče

• 2 kom naranča (žuto - narančasto meso)
• 1.50 žlica konjak (38 vol % alkoh.)
• 250 g šećer, kristal
• 125 ml voda
• 1 kom štapić cimeta
• 1.50 kom zvjezdasti anis
• 2 kom klinčići

Priprema

1. Slatko vrhnje, mlijeko, šećer i burbon ili sjemenke mahune vanilije stavite na vatru i zagrijavajte do vrenja, sklonite s vatre.
2. Dodajte želatinu koju ste pripremili po uputstvu sa vrećice i miješajte dok se ne rastopi.
3. Smjesu raspodijelite u 4 posudice i stavite u hladnjak da se stisne (možete i u zamrzivač ako vam se žuri).
4. Naranče ogulite i oštrim nožem ih obrežite (vanjsku kožu), pa ih narežite na kolutove, prelijte konjakom i stavite u hladnjak.
5. Šećer, vodu i začine stavite na vatru, neka zakipi (malo vrtite lonac da se šećer bolje rastopi, nemojte miješati), smanjite vatru i kuhajte dok ne dobijete karamel boje konjaka.
6. Sklonite s vatre, izvadite začine, lagano ulijte sok, koji ste iscijedili od naranča, i konjak u karamel i miješajte.
7. Prelijte naranče, stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja složite naranče na panna cottu. Ako vam ostane naranči, odlične su sa dobro ohlađenim grčkim jogurtom.