Pappardelle s umakom od zeca

Potrebno vam je

• 400 g zec divlji
• 50 g slanina suha, masna
• 1 kom luk ,crveni
• 1 režanj češnjak
• 1 kom celer stabljika
• 1 kom rajčica, crvena
• 1 žlica maslac, slani
• 2 žlica ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar
• 0.50 mala žlica sušeni timijan
• 100 ml vino bijelo
• 0.80 l goveđi temeljac
• 400 g tjestenina bez jaja

Priprema

1. Zečetinu i prošaranu slaninu sitno narezati. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Peteljku celera bjelaša oprati i narezati na ploške. Rajčicu oprati, preliti kipućom vodom, oguliti, odstraniti sjemenke i narezati na kockice.
2. Zagrijati maslac i ulje te na tome popržiti slaninu. Dodati zečetinu i pržiti na jakoj vatri. Smanjiti vatru i umiješati pripremljeno povrće te dodati sol, papar i timijan.
3. Uliti vino u goveđi temeljac te pokriven ragu pirjati na slaboj vatri oko 2 sata. Na kraju još jednom posoliti i popapriti.
4. Pappardelle tjesteninu skuhati u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Izliti u cjedilo, ocijediti i pomiješati s raguom.

Ukusna talijanska tjestenina sa zečetinom užitak je za svakog gurmana