Parmigiana s kuskusom

Potrebno vam je

• 2 g patlidžan
• 3 kom rajčica, crvena
• 2 režanj češnjak
• 1 kom luk ,crveni
• 1 žlica ulje maslinovo
• 1 mala žlica šećer, kristal
• 1 dl ulje suncokretovo
• 100 g pšenično brašno, bijelo
• 200 g mozzarella
• 400 g kuskus
• 6 dl voda
• 10 g maslac, slani
• 1 kom bosiljak, vezica
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Patlidžane narežite na ploške debele jedan centimetar, posolite i stavite da odstoje dvadesetak minuta da izgube gorčinu. Ocijedite im suvišnu tekućinu i uvaljajte ih u brašno. Ispecite ih s obje strane na vrućem ulju i izvadite na kuhinjski papir da se osuše
2. Na ulju pirjajte sjeckani luk dok ne postane staklast, potom dodajte češnjak i pričekajte dok na pusti miris. Tada dodajte oguljene i očišćene rajčice (samo meso bez koštica) narezanu na kockice. Pirjajte dvadesetak minuta, a na kraju dodajte listiće bosiljka.
3. Zagrijte pećnicu na 200 ºC. U namašćenu vatrostalnu posudu (jednu veliku ili nekoliko manjih) slažite prvo umak od rajčice, potom pečene patlidžane, ploške mozzarelle, pa ponovite istim redoslijedom dok ima sastojaka. Pospite parmezanom i stavite u pećnicu na dvadeset minuta da se zapeče.
4. Za to vrijeme pripremite kuskus. Prelijte kuskus kipućom vodom, posolite, dodajte maslac i miješajte na laganoj vatri 4 minute, po potrebi podlijevajte kipućom vodom.

Tradicionalno talijansko jelo poznati je gastronomski proizvod