Pikantni krumpir s kimchijem: Korejski zaokret koji običan prilog pretvara u zvijezdu stola
Krumpir je jedan od onih sastojaka koji nikad ne izlaze iz mode. Bilo da ga pečeš, kuhaš ili pržiš, teško je pronaći univerzalniji prilog. Ako si u potrazi za nečim drugačijim, pikantni krumpir s kimchijem donijet će ti potpuno novu dimenziju okusa.
Ovaj recept inspiriran korejskom kuhinjom spaja hrskavi pečeni (preciznije: kuhani pa prženi) krumpir s intenzivnim fermentiranim okusima kimchija, stvarajući prilog koji je dovoljno zanimljiv da lako preuzme glavnu ulogu na tanjuru.
Glavna zvijezda recepta je kimchi - tradicionalni korejski fermentirani kupus poznat po svojoj izraženoj pikantnosti, kiselkastim notama i bogatom umami okusu. U kombinaciji s gochujangom, gustom fermentiranom korejskom pastom od čilija, miso pastom, soja umakom i pahuljicama ljute gochugaru papričice, nastaje slojevit spoj okusa koji istovremeno donosi ljutinu, slatkoću i dubinu.
Prije pečenja krumpir se kratko prokuha kako bi omekšao, a zatim završava u tavi od lijevanog željeza gdje razvija zlatnu, hrskavu koricu. Cijelo jelo zaokružuje kremasti umak od grčkog jogurta i češnjaka koji ublažava pikantnost i povezuje sve okuse u skladnu cjelinu.
Kimchi
foto: Natalie Behn/Unsplash
Prilog koji funkcionira u svako doba dana
Iako je zamišljen kao prilog uz glavno jelo, ovi pikantni krumpiri iznenađuju svojom svestranošću. Odlično se slažu s jajima za doručak, mogu se dodati u hranjive bowlove za ručak ili poslužiti uz pečeni losos, piletinu ili meso za večeru.
Što ti je sve potrebno za krumpir s kimchijem?
Za pripremu ovog jela kreni od osnovnih namirnica: krumpira, češnjaka i mladog luka. Budući da se krumpir reže na kockice, nije važno jesu li gomolji jednake veličine.
Naravno, ključni sastojak je kimchi - odaberi svoju omiljenu varijantu. Trebat će ti i punomasni grčki jogurt koji će biti baza za kremasti umak.
Za prepoznatljivu korejsku aromu i ljutinu pobrinut će se gochujang pasta i gochugaru pahuljice, a dodatnu dubinu okusa donose riblji umak i miso pasta. Kao završni dekorativni i okusni detalj tu su tostirane sezamove sjemenke, dok iz smočnice možeš iskoristiti ulje avokada (ako ga nemaš, OK je i maslinovo ulje), soja umak, rižin ocat, sezamovo ulje, sol i papar.
Recept za slastan pikantni krumpir s kimchijem je u nastavku...
Pikantni krumpir s kimchijem
foto: G Marie/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Krumpir s kimchijem
10 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Krumpir
1
kg
Grčki jogurt
125
ml
Češnjak
1
režanj
Sol
0,25
žličica
Gochujang pasta
1
žlica
Ulje od avokada
2
žlica
Kimchi
1
šalica
Mladi luk
4
kom
Soja umak
1
žlica
Miso pasta - svijetla
1
žlica
Rižin ocat
1
žličica
Sezamovo ulje
1
žličica
Riblji umak
1
žličica
Gochugaru chili papričice
1
žličica
Sjemenke sezama
2
žlica
Postupak
Krumpir oguli i nareži na kockice veličine cca 2.5x2.5 cm.
Kuhaj krumpire u vreloj vodi 8-10 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
Dok se krumpir kuha, pomiješaj grčki jogurt, uaistnjeni češnjak, sol, papar i 1/2 žlice gochujang paste. Stavi sa strane.
Kad se krumpir skuha, ocijedi ga i stavi sa strane.
Zagrij avokadovo ulje u velikoj tavi, po mogućnosti od lijevanog željeza, na srednjoj vatri.
Ubaci ocijeđene krumpire u tavu i prži bez miješanja oko 8 minuta, dok se lijepo ne zazlate na dnu.
Promiješaj i prži još 8 minuta dok se ne zazlate sa svih strana.
Umiješaj nasjeckani kimchi, mladi luk i ostatak gochujang paste i prži još 5 minuta.
Pomiješaj soja sos, miso pastu, rižin ocat, sezamovo ulje, riblji umak i gochugaru. Prelij preko krumpira i prži još 2 minute, uz miješanje, kako bi se svi krumpiri obložili umakom, a višak tekućine ispario.
Makni krumpir s vatre i umiješaj tostirane sjemenke sezama.
Posluži preliveno mješavinom grčkog jogurta i gochujang paste te posuto nasjeckanim mladim lukom.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
341 kcal
17 %
MASTI
13,00 g
18 %
KOLESTEROL
0,05 g
0 %
UH
48,00 g
17 %
PROTEINI
11,00 g
22 %
Isprobaj i ova genijalna jela s krumpirom...
Ne gasi ekran dok kuham
Krumpir s kimchijem
10 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Krumpir
1
kg
Grčki jogurt
125
ml
Češnjak
1
režanj
Sol
0,25
žličica
Gochujang pasta
1
žlica
Ulje od avokada
2
žlica
Kimchi
1
šalica
Mladi luk
4
kom
Soja umak
1
žlica
Miso pasta - svijetla
1
žlica
Rižin ocat
1
žličica
Sezamovo ulje
1
žličica
Riblji umak
1
žličica
Gochugaru chili papričice
1
žličica
Sjemenke sezama
2
žlica
Postupak
Krumpir oguli i nareži na kockice veličine cca 2.5x2.5 cm.
Kuhaj krumpire u vreloj vodi 8-10 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
Dok se krumpir kuha, pomiješaj grčki jogurt, uaistnjeni češnjak, sol, papar i 1/2 žlice gochujang paste. Stavi sa strane.
Kad se krumpir skuha, ocijedi ga i stavi sa strane.
Zagrij avokadovo ulje u velikoj tavi, po mogućnosti od lijevanog željeza, na srednjoj vatri.
Ubaci ocijeđene krumpire u tavu i prži bez miješanja oko 8 minuta, dok se lijepo ne zazlate na dnu.
Promiješaj i prži još 8 minuta dok se ne zazlate sa svih strana.
Umiješaj nasjeckani kimchi, mladi luk i ostatak gochujang paste i prži još 5 minuta.
Pomiješaj soja sos, miso pastu, rižin ocat, sezamovo ulje, riblji umak i gochugaru. Prelij preko krumpira i prži još 2 minute, uz miješanje, kako bi se svi krumpiri obložili umakom, a višak tekućine ispario.
Makni krumpir s vatre i umiješaj tostirane sjemenke sezama.
Posluži preliveno mješavinom grčkog jogurta i gochujang paste te posuto nasjeckanim mladim lukom.
Kimchi
Pikantni krumpir s kimchijem
