Pirjane svinjske koljenice

Potrebno vam je

• 1000 g svinjska koljenica 
• sol
• 2 kom mrkva, crvena
• 0.50 vezica peršin, stabljika
• 2 kom luk ,crveni
• 1 mala žlica kim
• 50 ml alkoholni ocat
• 300 ml voda
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Operite i posušite koljenice pa ih natrljajte solju. Očistite i operite mrkve, a potom ih uzdužno prepolovite ili narežite na deblje ploške. Operite peršin. Očistite luk i razrežite ga na četvrtine. U veću posudu s poklopcem stavite najprije koljenice, a potom mrkvu, peršin, luk i kim.
2. Prelijte ih octom i vodom, a potom pirjajte 90 minuta na slaboj vatri. Izvadite koljenice i stavite ih na zagrijan pladanj. Stavite ih na toplo mjesto.
3. Protisnite umak kroz cjedilo, a prema potrebi ga malo ukuhajte. Začinite paprom. Poslužite s koljenicama.

Mrkvu, peršin, luk i kim pirjajte za umak koji poslužite s pirjanim svinjskim koljenicama

Izvor Skuhatćute