Pogačice s čvarcima vraćaju se na velika vrata na naše stolove, a mi donosimo odličan recept blogerice Tanje Pastuović Klaić
Hrskave izvana, mekane iznutra, pune okusa divnih slavonskih čvaraka... E to su savršene pogačice s čvarcima, poznate i kao krampogače ili čvarkuše.
Čvarci su glavne zvijezde
Ove genijalne pogačice, u kojima su čvarci definitivno glavne zvijezde, oduševljavaju svojom teksturom i okusima, a zapravo njihova priprema uopće nije toliko komplicirana, samo je potrebno slijediti sjajne upute food blogerice Tanje Pastuović Klaić, koja je i autorica recepta koji danas donosimo.
Tanjin recept za pogačice s čvarcima je u nastavku...
Čvarci
foto: Thinkstock
Ne gasi ekran dok kuham
Pogačice s čvarcima - recept by Tanja Pastuović Klaić
25 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
12
porcija
SREDNJE
POGAČICE
Sastojci
Glatko brašno
500
g
Svježi kvasac
40
g
Šećer
1
žlica
Mlijeko
300
ml
Sol
1,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
1
žličica
Jaje
1
kom
Svinjska mast
1
žlica
Čvarci
250
g
PREMAZIVANJE
Sastojci
Jaje
1
kom
Voda
1
žlica
Postupak
Čvarke sameljite.
U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.
Brašno posolite, dodajte papar, promiješajte i u sredini napravite udubinu. Dodajte aktivirani kvasac, jaje, mast i ostatak toplog mlijeka.
Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta, lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste.
Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovici tijestu rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom.
Tijesto opet razvaljajte, nadjenite drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.
Sada još jednom ponovite ovaj postupak, nadjenite tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm.
Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje, dodajte mu žlicu vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite).
Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama.
Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
337 kcal
16 %
MASTI
14,80 g
20 %
KOLESTEROL
0,09 g
0 %
UH
34,80 g
12 %
PROTEINI
12,70 g
25 %
Kad se priprema dizano tijesto bitno je da sastojci nisu hladni jer ono (za razliku od prhkog tijesta, primjerice) voli toplu okolinu, pa je osim sastojaka, dobro da i prostorija u kojoj se radi bude topla.
Kad usavršiš pripremu pogačica s čvarcima, baci se na salenjake, ali i slasne poderane gaće 😉
Čvarci
