Purica s narančom

Potrebno vam je

• 1 kom puran (cijeli, prosjek)
• 40 g maslac, slani
• šafran
• 2 kom naranča (žuto - narančasto meso)
• 500 g pileći temeljac
• cajenski papar
• 3 žlica marsala vino
• 2 žlica marmelada od marelica
• 1 žlica zgušnjivač za umake

Priprema

1. Maslac otopite te mu dodajte šafran, a naranče operite, naribajte im koricu a jednu naranču narežite na tanje ploške.
2. Puricu operite, posušite i začinite soli i paprom a unutrašnjost purice napunite naribanom koricom naranče.
3. Ploške naranče umočite u rastopljeni maslac sa šafranom, posolite, popaprite i položite između kože i mesa purice.Preostalu naranču narežite na četvrtine i stavite u puricu.
4. Otvor na purici zatvorite drvenim čačkalicama, a krila i batke povežite koncem za kuhanje.
5. Položite je na lim za pečenje i premažite preostalim maslacem. Prekrijte je aluminijskom folijom i pecite na 180 stupnjeva oko tri i pol sata. Tijekom pečenja polijevajte je juhom a nakon prvih sat i pol pečenja uklonite foliju te nastavite peći bez nje.
6. Pečenu puricu premjestite u zdjelu za posluživanje i ostavite je još neko vrijeme u pećnici da miruje.
7. Tekućinu od pečenja procijedite da uklonite masnoću, umiješajte marsalu i marmeladu pa kuhajte još pet minuta, dodajte zgušnjivač i začinite po potrebi. Umak poslužite u zasebnoj posudi.