Ima sve što klasična Schwarzwald torta treba imati – čokoladu, višnje, kremasto punjenje – ali u formi koja se puno lakše priprema i još lakše jede
Schwarzwald torta ili "crna šuma" već desetljećima zauzima posebno mjesto među slasticama – raskošna, tamna, bogata šlagom i višnjama. No, koliko god bila legendarna, nije najpraktičnija za pripremu kod kuće. Slojevi, ukrašavanje, čuvanje… znaš već.
Zato ova Schwarzwaldrolada dolazi kao pametna alternativa: sve ono što voliš kod schwarzwaldice sabrano je u jednostavnijem, ali nimalo skromnijem desertu.
U ovoj verziji ne koristi se šlag u klasičnom smislu, već lagana krema od svježeg sira i biljnog šlaga, s dodatkom nasjeckanih višanja iz kompota.
Biskvit je prozračan, kakao daje dubinu, a sve završava s malo toplog čokoladnog preljeva i nekoliko višanja na vrhu – taman toliko da podsjeti na original, ali u izvedbi koja je pristupačnija i nutritivno uravnoteženija.
Recept za Schwarzwald roladu je u nastavku...
Schwarzwald rolada
foto: Bianca Zapatka/Pinterest
Schwarzwald rolada
foto: Bianca Zapatka/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Schwarzwald rolada
30 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
10
porcija
SREDNJE
Za biskvit
Sastojci
Jaje
4
kom
Brašno
0,33
šalica
Kakao prah
0,25
šalica
Soda bikarbona
0,25
žličica
Sol
0,25
žličica
Šećer
0,75
šalica
Postupak
Jaja ostavi na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu pripremi lim za pečenje dimenzija 38 × 25 × 2,5 cm: namaži ga maslacem, obloži papirom za pečenje, zatim i papir lagano premaži i pobrašni. U manjoj zdjeli pomiješaj brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. Ostavi sa strane.
Zagrij pećnicu na 190 °C. U velikoj zdjeli miksaj jaja mikserom na najjačoj brzini 5 minuta, dok ne postanu pjenasta. Postupno dodaj šećer i nastavi miksati dok smjesa ne postane gusta i svijetla. Lagano umiješaj prethodno pripremljenu mješavinu suhih sastojaka. Smjesu ravnomjerno rasporedi u pripremljeni lim i poravnaj. Peci oko 15 minuta, dok površina na lagani dodir ne vraća oblik.
Odmah po vađenju iz pećnice odvoji rubove biskvita, preokreni ga na čistu kuhinjsku krpu posutu kakaom i pažljivo odlijepi papir. Zarolaj biskvit zajedno s krpom počevši od kratke strane i ostavi da se hladi na rešetki oko jedan sat.
Za kremu od višanja
Sastojci
Krem sir
0,50
šalica
Biljni šlag
1
šalica
Višnje iz kompota
0,66
šalica
Čokoladni preljev
1
žlica
Kandirane višnje
10
kom
Postupak
U manjoj zdjeli miksaj krem sir na srednjoj brzini dok ne postane gladak. Dodaj polovicu šlaga i kratko izmiksaj na niskoj brzini. Umiješaj i drugu polovicu šlaga. Višnje nasjeckaj, nakon što ih dobro ocijediš i posušiš, pa ih lagano umiješaj u kremu.
Pažljivo odmotaj biskvit, ukloni krpu i premaži kremom, ostavljajući oko 2 cm praznog ruba. Ponovno zarolaj, ovog puta bez krpe, i odreži krajeve ako su neravni. Pokrij i stavi u hladnjak na minimalno 2 sata, a možeš i do 24 sata unaprijed. Prije posluživanja, po želji prelij zagrijanim čokoladnim preljevom i ukrasi kandiranim višanjama ili ocijeđenim i posušenim višnjama iz kompota.
Schwarzwald rolada
Schwarzwald rolada
