U bogatoj skandinavskoj gastronomiji otvoreni sendviči zauzimaju važno mjesto. Doduše, oni takve sendviče zovu 'kruh s maslacem' ili Smørrebrød. Danas se smatraju nacionalnim jelima, posebno u Danskoj.
Bogatstvo skandinavske gastronomije najbolje se ogleda na komadiću kruha – naime, ono što su nama kanapei na sjeveru Europe to su Smørrebrød – bogato ukrašeni otvoreni sendviči koji se poslužuju u tri različite prigode.
U prvu spadaju takozvani Party Smørrebrød – bogato ukrašen kruh, s puno različitih dodataka, začina i boja. Obično se pojedu samo jedan ili dva jer su prilično veliki (i skupi ako ih kupujete u restoranima). Uvijek se jedu nožem i vilicom. U Kopenhagenu postoji restoran koji je poznat po tome što nudi više od 160 različitih opcija ovakvih sendviča!
Smørrebrød
Domaći Smørrebrød poslužuje se za Božić, Uskrs i druga slavlja. Uglavnom su manji od party verzija, ali i dalje dovoljno veliki da ti za njih trebaju vilica i nož.
Na koncu, u Danskoj i Skandinaviji omiljeni su i Smørrebrød za ručak - manje šnite (uglavnom) raženog kruha s paštetom i raznim dodacima. Mogu se napraviti u tren oka i jedu rukom. Razmišljaš li ovog Uskrsa (ili za neku drugu svečanost) pripremiti ove ukusne otvorene sendviče donosimo nekoliko zanimljivih ribljih verzija.
Smørrebrød
Smørrebrød s ribom
Sastojci (za 6 osoba):
- 6 kriški bijelog kruha iz kalupa
- 6 kriški kruha sa žitaricama
- 2 krastavca
- 2 filea dimljene haringe
- 4 ploške dimljenog lososa
- 1 mala staklenka kavijara od lososa
- 1 konzervica mesa račića
- 1 glavica ljubičastog luka
- nekoliko listića kopra
- 1 limun
- malo mlijeka
- maslac
- sol i papar
Postupak:
- Duž krastavaca povuci vrhom oštrog noža usporedne ureze, tako da postanu prugasti. Posoli ih.
- Haringe ukoso nareži i zalij mlijekom pa ih ostavi pola sata da izgube dio soli.
- Oljušteni luk nareži na kolutove, zalij hladnom vodom pa ih ostavi pola sata da omekšaju.
- S kruha odreži koru, nareži na kriške i svaku na četvrtine.
- Okruglim kalupićem izreži losos na krugove, velike poput sendviča. Namaži kruh maslacem te poslaži po ploškicu krastavca s haringama i lukom, ili ploškice krastavca s lososom, ili ocijeđene račiće s kavijarom i listićima kopra.
- Sve nakapaj limunovim sokom.
Smørrebrød
