Savršen desert: Semifreddo s jagodama

Semifreddo je talijanska poslastica. a u doslovnom prijevodu znači polusmrznuti desert. Možete ga napraviti baš kao i sladoled od svega i svačega: od čokolade, vanilije, šumskog voća, malina, marelica, borovnica, Nutelle, badema, meda, limuna, porta, lavande... Ovaj put čast je pripala jagodama.

Možda vas zanima... Savršena torta s bijelom čokoladom i jagodama Recepti

Možda vas zanima... Sasvim novo izdanje cheesecakea s jagodom Recepti

Potrebno vam je:

• 500 g jagoda
• 2 žlica šećera
• 1 žlica limunovog sok
• 1/2 šalice mlijeka
• 2 žumanjka
• 1 bjelanjak
• sol
• soda bikarbona
• 1 žlica mascarponea
• 1/2 šalica slatkog vrhnja

Priprema:

1. Očišćene jagode prerežite napola, pomiješajte ih sa žlicom šećera i limunovim sokom te pustite da odstoje 20 min. Usitnite ih štapnim mikserom.
2. Prokuhajte mlijeko. Izmiksajte žutanjke, 50 g šećera i sol. Polovicu mlijeka ulijte u žutanjke snažno miješajući, pa smjesu umiješajte u preostalo mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri miješajući kuhačom dok se ne zgusne poput šlaga, ali ne smije proključati. Sklonite s vatre i umiješajte jagode.
3. Vratite smjesu u zdjelu u kojoj su bile jagode pa je stavite u ledenu vodu. Dok se hladi, tucite bjelanjak. kad postane pjenušav, dodajte sodu bikarbonu i nastavite tući dok ne dobijete čvrst snijeg te ostavite sa strane.
4. U zdjeli mikserom izmiješajte mascarpone i slatko vrhnje. U snijeg od bjelanjka lagano umiješajte smjesu od jagoda pa od mascarponea. Smjesu podijelite u zdjelice i ostavite u zamrzivaču barem 4 sata.