Sjajan spoj borovnica i cheesecakea kojem ćeš se vraćati cijelo ljeto

Name: Cheesecake kocke s borovnicama i crumbleom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 90,00 g Brašno; 450,00 g Krem sir; Suncokretovo ulje; 1,00 kom Jaje; 5,00 žlica Maslac; 15,00 kom Graham krekeri; 3,00 žlica Tamni smeđi šećer; 50,00 g Šećer; 1,00 kom Jaje; 5,00 žlica Maslac; 1,00 žličica Ekstrakt vanilije; 2,00 žličica Limunova korica; 2,00 žličica Šećer; 0,25 žličica Sol; 280,00 g Borovnice; 60,00 g Pekmez od borovnica; 0,25 žličica Sol

Ništa ne pristaje toplijim danima bolje od laganog voćnog deserta koji spaja svježinu i kremastu teksturu. Recept za cheesecake kocke s borovnicama i crumbleom bit će ti gastro ulov ljeta

Ove cheesecake kocke inspirirane su klasičnim američkim desertima koji kombiniraju bogatu kremu od sira s voćnim slojem i hrskavim posipom.

Za razliku od klasičnog cheesecakea, nema brige oko pucanja površine ili spuštanja sredine tijekom pečenja. Sve se peče u jednom kalupu, reže na praktične kocke i bez problema poslužuje na druženjima, proslavama ili vikend kavama.

Možda vas zanima... Neodoljivo fina cheesecake rolada s jagodama Recepti

Limun, borovnice i posip

Glavnu ulogu ovdje imaju borovnice koje se kombiniraju s džemom kako bi dobile još bogatiju teksturu i intenzivniji okus. Iznad njih dolazi lagana krema od sira, dok završni crumble od maslaca i smeđeg šećera donosi ugodnu hrskavost.

Naribana limunova korica u mrvicama nije slučajno odabrana – njezina svježina posebno dolazi do izražaja u prvom zalogaju i savršeno naglašava voćne note borovnica. Nakon nekoliko sati hlađenja svi se slojevi povežu u desert koji je istodobno mekan, kremast.

borovnice | Author: Getty Images/Unsplash Borovnice ovom desertu daju i slatkoću i svježinu foto: Getty Images/Unsplash

Ne gasi ekran dok kuham

Cheesecake kocke s borovnicama i crumbleom

30 MIN

pripreme

30 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Za podlogu

Sastojci

Suncokretovo ulje
Graham krekeri 15 kom
Jaje 1 kom
Maslac 5 žlica
Šećer 2 žličica
Sol 0,25 žličica

Postupak

Postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij pećnicu na 165 °C. Kalup dimenzija 23 x 23 cm naulji i obloži papirom za pečenje tako da papir prelazi preko dva suprotna ruba.
U multipraktiku usitni krekere, 1 bjelanjak (žumanjak sačuvaj za nadjev), maslac, šećer i sol dok ne dobiješ fine mrvice. Utisni smjesu na dno pripremljenog kalupa. Ostavi sa strane.

Za nadjev

Sastojci

Krem sir 450 g
Jaje 1 kom
Šećer 50 g
Ekstrakt vanilije 1 žličica
Borovnice 280 g
Pekmez od borovnica 60 g

Postupak

U velikoj zdjeli mikserom miksaj krem sir na srednje jakoj brzini dok ne postane lagan i prozračan, 1 do 2 minute. Sastruži smjesu sa stijenki zdjele. Dodaj šećer i miksaj dok se ne sjedini.

Dodaj jaje i sačuvani žumanjak, jedan po jedan, miksajući nakon svakog dodatka. Ponovno sastruži dno zdjele i kratko izmiksaj.

Dodaj vaniliju i izmiksaj dok se ne sjedini. Smjesu prelij preko podloge.
U velikoj zdjeli lagano zgnječi borovnice gnječilicom za krumpir ili vilicom. Umiješaj džem. Žlicom rasporedi smjesu preko kreme od sira.

Za crumble

Sastojci

Brašno 90 g
Maslac 5 žlica
Tamni smeđi šećer 3 žlica
Limunova korica 2 žličica
Sol 0,25 žličica

Postupak

U srednjoj zdjeli pomiješaj brašno, smeđi šećer, otopljeni maslac, limunovu koricu i sol dok se ne stvore mekane mrvice. Ako je smjesa previše topla ili vlažna, stavi je kratko u hladnjak da se stisne. Ravnomjerno rasporedi crumble preko sloja borovnica.
Peci dok rubovi ne postanu čvrsti, sredina lagano podrhtava, a mrvice poprime zlatnu boju, oko 30 minuta. Ohladi u kalupu 30 minuta, zatim prebaci u hladnjak najmanje 2 sata ili preko noći.
Pomoću papira za pečenje podigni kolač iz kalupa i prebaci ga na dasku za rezanje. Nareži na kocke i posluži.