Ove cheesecake kocke spajaju 3 sjajne stvari: podlogu s puno maslaca, divnu kremu od pistacija i sjajni čokoladni ganache. Divota od okusa!
Cheesecakekocke s pistacijom imaju jednu prednost pred klasičnim cheesecakeom: lakše ih je ispeći, brže se hlade i manje su zahtjevne za posluživanje. Ovdje ta praktičnost dolazi u bogatom izdanju.
Donji sloj čini podloga od keksa i maslaca, pečena taman toliko da postane čvrsta i lagano se zazlati. Preko nje dolazi nadjev u kojem maslac od pistacije daje punoću i prepoznatljiv okus zbog kojeg desert dobiva finu, orašastu dubinu. Upravo zato ovaj cheesecake ne djeluje težak, nego je zaokružen.
Na vrh dolazi ganache od tamne čokolade i slatkog vrhnja, dovoljno gladak i sjajan da desertu da završni sloj koji nije samo ukras, nego važan dio okusa. Čokolada ovdje ne preuzima glavnu riječ, nego smiruje slatkoću i povezuje pistaciju s podlogom od keksa.
Nasjeckane pistacije na vrhu donose hrskavi kontrast mekanim slojevima ispod. Rezultat je desert koji bez problema možeš napraviti unaprijed, držati u hladnjaku i narezati kad zatreba.
Recept za cheesecake kocke s pistacijom je u nastavku...
Cheesecake kocke s pistacijom
foto: Pete Anslow/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Cheesecake kocke s pistacijom
25 MIN
pripreme
45 MIN
kuhanja
16
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Graham krekeri
10
kom
Maslac
5
žlica
Sol
0,50
žličica
Šećer
0,66
šalica
Krem sir
450
g
Maslac od pistacija
1
šalica
Jaje
2
kom
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Tamna čokolada - komadići
1,50
šalica
Slatko vrhnje
6
žlica
Nasjeckane pistacije
0,50
šalica
Postupak
Postavi rešetku na sredinu pećnice i zagrij pećnicu na 190 °C. Posudu za pečenje veličine 23 x 23 cm obloži papirom za pečenje tako da papir visi preko dviju suprotnih strana.
U sjeckalici ili multipraktiku usitni graham krekere dok ne postanu fino mljeveni. Dodaj otopljeni maslac, sol i 3 žlice šećera pa ponovno miksaj dok smjesa ne počne nalikovati mokrom pijesku i lagano se skupljati. Čvrsto je utisni u pripremljeni kalup u ravnomjernom sloju, pazeći da rubovi budu uredni.
Peci podlogu dok lagano ne pozlati i ne stisne se, oko 10 minuta. Prebaci na rešetku i pusti da se malo ohladi. Smanji temperaturu pećnice na 160 °C.
U velikoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje, ili u velikoj zdjeli ako koristiš ručni mikser, miksaj krem sir i preostalih 1/2 šalice šećera dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Dodaj maslac od pistacije i miksaj dok se ne sjedini i ne postane svilenkast. Dodaj jaja, jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja, i po potrebi sastruži stranice zdjele. Dodaj vaniliju i miksaj dok smjesa ne postane glatka. Izlij nadjev preko tople podloge i zagladi vrh.
Peci kocke dok se rubovi ne stisnu, a sredina ostane blago podrhtavajuća, 30 do 35 minuta. Prebaci na rešetku i pusti da se ohladi do sobne temperature.
Stavi komadiće čokolade u zdjelu otpornu na toplinu. U malom loncu na srednje jakoj vatri zagrijavaj vrhnje dok se ne počne lagano pariti, zatim ga prelij preko čokolade. Pusti da stoji 2 do 3 minute, pa promiješaj dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Ravnomjerno razmaži ganache preko ohlađenog cheesecakea. Pospi nasjeckanim pistacijama dok je ganache još mekan. Stavi u hladnjak dok se potpuno ne stisne, najmanje 4 sata, a može i preko noći.
Cheesecake kocke s pistacijom
