Slastan osso bucco pripremljen s povrćem i začinima

Potrebno vam je

• 1 grančica ružmarin
• 1 grančica svježi timijan
• 1 kom lovorov list
• klinčići
• 3 kom teletina, koljenica
• sol
• svježe mljeveni papar
• pšenično brašno, bijelo
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom mrkva, crvena
• celer, korijen
• 1 žlica pasirana rajčica (passata)
• 240 ml vino, bijelo stolno (12 vol % alkoh.)
• 720 ml pileći temeljac
• 3 žlica peršin, list
• 1 žlica limunova korica

Priprema

1. Smanjite toplinu te pokriveno kuhajte sat i pol. Svakih 15 minuta okrećite meso dodajući još temeljca. Prelijte meso umacima i sokom te ukrasite nasjeckanim peršinom i limunovom korom.
2. U istu posudu stavite narezane luk, mrkvu i celer. Posolite pa pirjajte oko osam minuta. Dodajte rajčice, vratite meso, dodajte vino te reducirajte tekućinu oko pet minuta. Dodajte gazu, 480 ml temeljca i zakuhajte.
3. Zagrijte ulje u velikoj posudi. popržite meso po tri minute sa svake strane. Maknite meso.
4. Papirnatim ručnicima osušite teletinu jer će bolje tamnjeti suha. Posolite i popaprite meso te ih umočite u brašno.
5. Stavite ružmarin, timijan, lovor i klinčiće u gazu te je zavežite koncem.

Izvor Skuhatćute