Sva u bijelom

Tijesto

• 37.50 dag brašna
• 5 dag mljevenih badema
• 15 dag šećera u prahu
• 23 dag putra
• 1 kom jaje
• 1 kg žumanjak
• soli
• korice limuna

Krema koja se peče

• 2 dl vrhnja
• 4 dag šećera
• 12 dag bijele čokolade
• 2 dag putra
• 2 kom manjih jaja
• 1 kom žumanjka

Karamel od naranče

• 25 dag šećera
• 0.80 dl vrhnja
• 7 dag putra
• 0.70 dl soka naranđe
• 20 dag mljevenih badema

Krema

• 4.50 g želatine
• 2 dag vode
• 5.50 dag šećera
• 2 kom žumanjka
• 17 dag skute
• 2 dag šećera u prahu
• 2 dl slatkog vrhnja

Priprema

1. Miksamo putar, jaje, žumanjak i šećer u prahu da bude kremasto pa dodamo ostale pomiješane sastojke i umjesimo tijesto, zamotamo ga u prozirnu foliju i ostavimo 30 minuta u frižideru
2. Dok se tijesto hladi napravimo kremu koja se peče. Zakipimo vrhnje sa šećerom pa prelijemo preko čokolade, ostavimo par minuta i miješamo da se otopi. U mlako dodamo putar i izmiksana jaja i žumanjak. Stavimo sastrane
3. Karameliziramo šećer da se otopi i posmeđi, maknemo s vatre i odjednom dodamo pomješane vrhnje, putar i sok naranđe. Vratimo na vatru i kuhamo da se šećer otopi i smjesa zgusne. Vrući karamel kroz cjedilo izlijemo na mljevene bademe, dobro promješamo i pustimo da se hladi.
4. Izvadimo tijesto i razvaljamo ga na veličinu kalupa i debljinu 3 mm te ga pečemo 15 minuta na 180 C
5. Na vruće tijesto izlijemo kremu koja se peče i pečemo još 10 min. Izvadimo kalup iz pećnice i pustimo da se prohladi
6. Na pečeno tijesto razmažemo karamel od naranđe
7. Dok se tijesto peče napravimo kremu. Namočimo želatinu da nabubri. Zagrijemo vodu, šećer i žumanjke i kuhamo na pari dok se ne zgusne pa umješamo u skutu kojoj smo dodali šeće u prahu. Dodamo želatinu koju smo zagrijali da se otopi i šlag te sve izlijemo na tijesto.
8. Stavimo u hladnjak na par sati da se krema stisne. Najbolje preko noći

Torta je kremasta i odlične kombinacije okusa. Ako se žurim umjesto kreme jednostavno stavim samo šlag. Ako ne podnosite bademe možete staviti lješnjake, pistacie, pinjole ili neko drugo orašasto voće.