Svinjetina s popečcima od grisa

Svinjetina

• 320 g svinjski but
• 150 g slanina suha (prerašt. mršava)
• 2 list salata, zelena
• 2 list radič, zeleni
• 2 list rukola
• 50 g maslac, slani
• sol
• papar

Popečci

• 100 g griz
• 400 ml mlijeko kravlje ( 3.3% masti )
• 100 g maslac, slani
• 50 g parmezan
• 2 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 prstohvat muškatni oraščić

Crveni pesto

• 2 list list bosiljka
• 2 list kadulja
• vlasac ( listovi)
• 1 kom rog paprika
• 50 g bademi,mljeveni
• 50 g parmezan
• 35 g masline, zelene, slane konzerv.
• peršin, list
• 1 kom grejp
• 100 ml ulje maslinovo
• sol
• papar

Priprema

1. U visoku posudu dodajte sve namirnice za pesto ( sok jednog grejpa ) i usitnite sa štapnim mikserom (okus možete popraviti po želji) i ostavite ga na hladnom. Prokuhajte mlijeko s maslacem i dodajte gris.
2. Kada se smjesa počne zgušnjavati skinite s vatre te, uz stalno miješanje, dodajte parmezan i žumanjke.
3. Izjednačite smjesu te izlijte u tepsiju koju ste namazali maslacem.
4. Smjesu dobro ohladite i izdubite čašom promjera 4 cm.
5. U tavici otopite malo maslaca, stavite svinjske medaljone i popečke da se poprže s obje strane dok ne porumene te ih sklonite na toplo dok ne napravite umak.
6. Na ostatak masnoće dodajte pesto i samo ga kratko zagrijte.
7. Na topao tanjur servirajte umak, zatim stavite popečke od griza na koje složite svinjske medaljončiće.

Poslastica iz osječkih Urbanih vrtova

Izvor Urbani vrtovi