Talijanska krostata od suhih smokava

Nadjev

• 620 g smokve, sušene
• 400 ml voda
• 300 ml pjenušac
• 2 žlica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 2 kom mljeveni cimet
• 3 kom klinčići

Tijesto

• 250 g pšenično brašno, bijelo
• 130 g maslac, slani
• 1 žličica sjemenke anisa
• 1 kom bjelanjak kokošji
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 žlica mlijeko kravlje ( 3.3% masti )
• 10 g vanilin šećer
• 0.25 žličica prašak za pecivo
• sol

Priprema

1. Za nadjev stavite smokve u lonac pa ih prelijte vodom i vinom. Dodajte šećer, cimet i klinčiće te kuhajte na srednjoj vatri. Kad provrije, smanjite temperaturu i kuhajte sat vremena dok smokve ne omekšaju. Ohladite pa izvadite klinčiće i cimet
2. Za tijesto pomiješajte brašno, šećer, malo vanilin šećera, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte anis i omekšani maslac. Umiješajte bjelanjak i pola žumanjka te žlicu mlijeka. Izmiksajte smjesu. Na pobrašnjenoj površini mijesite smjesu dok ne dobijete prhko tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena.
3. Tijesto podijelite na dva dijela, veći i manji. Razvaljajte veći i utisnite ga u lim. Dno izbodite vilicom pa nadjenite tijesto pripremljenim smokvama. Drugi dio narežite na trakice i jednu po jednu preklapajte preko nadjeva. Preostalom polovicom žumanjka premažite krostatu i pecite sat vremena na 180°c.