Slatki grijeh: Krostata od smokava, ricotte i meda

U ovoj slatkoj krostati spajaju se okusi i mirisi smokve, ricotte i meda. Prhko i hrskavo tijesto nadjeveno svježim voćem i sirom odličan je ljetni desert. Uhvatite zadnje trzaje ljeta s ovom sezonskom krostatom i uživajte u bogatstvu okusa

Sastojci:

• 150g brašna
• sol
• 75g maslaca
• 25g mljevenih badema
• 2 žlice hladne vode

Nadjev:

• 6 smokava
• 6dl vode
• 100g šećera
• 4 žumanjka
• žličica arome vanilije
• 500g ricotta sira
• 2 žlice meda
• listići badema

Priprema:

1. Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom. Od prosijanog brašna, malo soli i maslaca umijesite mrvičastu smjesu. Umiješajte bademe i dodajte onoliko hladne vode koliko je potrebno da bi umijesili tijesto.
2. Stavite ga na pobrašnjelu radnu površinu, razvaljajte i obložite dno i rubove kalupa. Pokrijte tijesto papirom za pečenje, ispunite kuglicama za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta.
3. Podlogu od tijesta ispecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 oko 15 minuta, maknite kuglice i papir pa pecite još 5 minuta,
4. Stavite smokve, polovine šećera i vodu u lonac. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ocijedite i ohladite.
5. Umiješajte žumanjke i vaniliju u ricottu, dodajte ostatak šećera i med, izmiješajte i smjesu stavite na podlogu od tijesta. Pecite u pećnici oko 25 minuta dok se smjesa ne stisne. Prije posluživanja po dužini razrežite smokve na pola i posložite na krostatu, tako da je odrezani dio okrenut prema gore. 
6. Poškropite medom, pospite listićima badema i poslužite.