Prva radionica održati se danas, u ponedjeljak 19. studenoga 2018. u Hotelu Kompas u Dubrovniku, a druga u utorak 20. studenoga 2018. u Hotelu Turist u Varaždinu. Radionice će pružiti vrhunski edukativan sadržaj i informacije o svjetskim trendovima u segmentu gastronomije i enologije, uključujući marketing, a namijenjene su prvenstveno chefovima.
PROGRAM RADIONICE U DUBROVNIKU
8.30 - 9.00 sati Registracija uzvanika (ispred dvorane)
*Prilikom registracije uzvanici će dobiti slušalice za prijevod
9.00 - 10.00 sati Predavanje na temu Plodovi mora, alge i njihovo sljubljivanje - Gragnano’s calamarata - predavač: chef Giuseppe Mancino, 2 Michelin*, restoran Il picollo principe, Viareggio
10.05 - 10.50 sati Predavanje na temu La Capinera kao bogatstvo sicilijanske kuhinje obnovljene inteligentnom i inovativnom kreativnošću - Ravioli od svježe tjestenine s plodovima mora i juhom od školjaka predavač: chef Pietro D'Agostino, 1 Michelin*, restoran La Capinera, Taormina
10.55 - 11.40 sati Predavanje na temu Impresivan desert za prekrasne uspomene - Čokoladna juha s listićima od lješnjaka- predavač: chef Bruno Pastorelli, chef slastičar Assiette Champenoise, Reims
11.40 - 11.55 sati Pauza za kavu
11.55 - 12.40 sati Predavanje na temu Sommellerie: prijenos kroz osjetila za zadovoljstvo gosta - predavač: Maurizio Dante Filippi, Sala della Comitissa, vinski bar, Baschi
12.45 - 13.30 sati Predavanje na temu Poslovni razvoj: Umjetnost stvaranja novog prihoda - predavač: Gabriel Vasquez, izvršni MBA i magistar marketinga i upravljanja prodajom BA Culinary Arts
13.30 - 14.00 Tasting s potpisom Michelinovih chefova
PROGRAM RADIONICE U VARAŽDINU
8.30 - 9.00 sati Registracija uzvanika (ispred dvorane)
*Prilikom registracije uzvanici će dobiti slušalice za prijevod
9.00 - 10.00 sati Predavanje na temu Plodovi mora, alge i njihovo sljubljivanje- Pečeni ulov dana - predavač: chef GIUSEPPE MANCINO, 2 Michelin*, restoran Il picollo principe, Viareggio
10.05 - 10.50 sati Predavanje na temu La Capinera kao bogatstvo sicilijanske kuhinje obnovljene inteligentnom i inovativnom kreativnošću - Svježi zubatac s artičokama i komoračem - predavač: chef Pietro D'Agostino, 1 Michelin*, restoran La Capinera, Taormina
10.55 - 11.40 sati Predavanje na temu Impresivan desert za prekrasne uspomene - Minut čokoladni tart - predavač: chef Bruno Pastorelli, chef slastičar Assiette Champenoise, Reims
11.40 - 11.55 sati Pauza za kavu
11.55 - 12.40 sati Predavanje na temu Sommellerie: prijenos kroz osjetila za zadovoljstvo gosta predavač: Maurizio Dante Filippi, Sala della Comitissa, vinski bar, Baschi
12.45 - 13.30 sati Predavanje na temu Strategija cijena, e-ugled povezan s kulturnom baštinom - predavač: Gabriel Vasquez, izvršni MBA i magistar marketinga i upravljanja prodajom BA Culinary Arts
13.30 - 14.00 Tasting s potpisom Michelinovih chefova
