Za pripremu savršeno kremastog pire krumpira posluži se s nekoliko trikova. Odaberi krumpir koji će pružiti najbolji okus i teksturu i dvaput provjeri ovaj popis kako bi izbjegla uobičajene zamke prilikom spremanja pirea.
Nemoj odabrati krivi krumpir!
Izaberi krumpire s više škroba za podatnu, glatku i kompaktnu smjesu. To su takozvani brašnasti krumpiri i oni su savršeni za gnječenje. Najidealniji bi bili lički krumpiri sorte Desiree i Victoria. Krumpiri ove sorte imaju prirodan okus i kremastu, gustu konzistenciju.
Ne zaboravi posoliti vodu!
Kad se krumpir skuha, granule škroba nabubre i upijaju vodu i sol. Stoga, ako unaprijed posoliš vodu, kasnije nećeš trebati dodavati toliko soli.
Za pripremu pire krumpira važan je odabir prave sorte
Stavljaš krumpir u vrelu vodu? Nemoj!
Prilikom pripreme, krumpir prelij hladnom vodom, dodaj sol, a zatim ga stavi kuhati. Ako krumpire odmah staviš u vruću vodu, kuhat će se neravnomjerno, vanjska strana će se raspadati prije nego što se iznutra skuha.
Nemoj žuriti kod cijeđenja krumpira!
Nakon kuhanja pobrini se da se dobro ocijediš krumpir, kako bi izbjegli kašastu, vodenastu strukturu pirea. Iako nitko ne voli pire od krumpira koji je suh i grudast, morat ćeš upotrijebiti tekućinu punu okusa, poput mlijeka, vrhnja ili čak pilećeg temeljca.
Ako želiš, možeš lagano zagrijati ocijeđeni krumpir na ploči štednjaka da se dodatno osuši prije dodavanja začina, maslaca ili mlijeka.
Nemoj dodavati namirnice direktno iz hladnjaka!
Prije dodavanja maslaca, vodi računa da je on na sobnoj temperature prije nego što ga rastopiš u vrućem krumpiru. Zatim ga zgnječi u toplom mlijeku ili vrhnju. Na taj način lakše će se upiti i neće se sve ohladiti.
Pire krumpir
Nemoj "ubiti" pire mikserom!
Granule škroba u kuhanom krumpiru su u osjetljivom stanju. Pire uvijek radi uz pomoć gnječilice za krumpir. Najgora stvar koju možeš napraviti krumpiru je staviti ga u blender ili ga ubiti mikserom. S krumpirom treba biti nježan.
Pripremaš ga unaprijed? Može, ali...
Veliki smo obožavatelji pripremanja hrane unaprijed, posebno kada moramo spremiti mnogo jela odjednom. Međutim, pire krumpir ne smije dugo stajati pripremljen - počet će imati okus poput kartona.
Svejedno ga želiš pripremiti unaprijediti? Pripremljeni krumpir možeš držati u posudi otpornoj na toplinu, s površinom prekrivenom plastičnom folijom, iznad lonca s kipućom vodom do dva sata. Ponovno ga promiješaj prije posluživanja.
