Špajza 540 prikaza 06. kolovoza 2013.

Zrno bio bistro

biozrno.jpg
Otkad je Makronovin restoran Nova zatvoren prošle godine, gradski vegani, makrobiotičari i vegetarijanci ostali su bez svog utočišta, jedinog mjesta gdje se takva vrsta kuhinje doživljavala ozbiljno i gdje iz kuhinje stižu jela od kojih će i svejedima zatitrati brk.

Rijetkost je zaista, iako se pojedini ugostitelji trude, pronaći kreativnu i ukusnu ponudu jela spravljenih po makrobiotičkim načelima i od strogo probranih namirnica. Za ljude koji zbog zdravlja, uvjerenja ili radoznalosti uživaju u (zasad još uvijek) alternativnim načinima prehrane, izbor mjesta za restoranski izlazak i uživanje zaista je ograničen, da ne kažemo, nepostojeći. Utoliko veseli otvaranje bio bistroa Zrno, svojevrsnog nasljednika restorana Nova. S druge strane, pomalo nas žalosti što je otvoren na mjestu nekadašnjeg bistroa Bardot (pored kafića i okupljališta arhitekata Kota), jednog osebujnog i prilično šarmantnog francuskog bistroa.

Uređenje je sad, naravno, potpuno drugačije, minimalističko, i u kombinaciji zelene, bijele i drveta. Ne može se poreći da je prostor ugodan i svijetao, ali malo života ne bi mu falilo. Konobar je iznimno simpatičan, strpljiv i zna sve o jelima koja nudi, što je (nevjerojatno, ali istinito) češće iznimka nego pravilo. Cijene "jednostavnih jela" i "plata" kreću se između 40 i 59 kn. Kako smo došli popodne, nekih od, očito omiljenih, jela više nije bilo.

U sastavu "dva svejeda - jedan radoznali, a drugi skeptičan" naručujemo Mega protein i Topli Kayu sendvič. Mega protein lijepa je porcija tofua, tempeha i seitana, poslužena s grilla uz kuhani batat i žarko zelenu blitvu na lešo. Kao začin za blitvu nudio se gomashio ili soja sos. Izvrsno, obilato, ukusno! U Kayu sendviču našao se prženi seitan (a može ići i tofu) uz julienne povrće lijepo poprženo na roštilju te batat pomfritom i umakom od rajčice. Iako je sendvič (kojeg je puno lakše jesti razdvojeno) možda mogao biti mrvicu sočniji, okusi su bili neprikosnoveni i jasni. Ništa blijedo, ništa nedorečeno i šuplje (kao možebitna predrasuda prema makrobiotici).

Bilo nam je tako fino da smo im oprostili vječnu potrebu za prispodobljavanjem veganskih i vegetarijanskih jela onim općeprihvaćenima (npr. seitan cordon bleu i grah varivo sa seitan kobasicom!). Nismo imali mjesta ni za desert, niti za neki od njihovih čini se, vrlo zanimljivih smoothieja. Vratit ćemo se svakako, a na ovom mjestu, osim ciljane publike, fini obrok može potražiti svaki svejed koji cijeni kvalitetnu namirnicu i ukusan obrok. Nakon posjeta bistrou ZRNO nećete vikati da želite ćevape jer ste ostali gladni.

Vrsta: bistro
Adresa: Medulićeva 20
Grad: 10000 Zagreb
Telefon: 01 4847 540
Radno vrijeme:   Pon - sub, 12 - 20h
Kapacitet: 15-ak unutra, 15-ak na terasi
Prilagođena ponuda: veganska jela

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.