Potrebno vam je

• 300 g pačja prsa
• 2 kom klementine
• 1 dl prošek
• 500 g maslac, neslani
• 1 žlica gusčja mast
• 200 g ječam
• 2 kom vrganj
• 1 kom poriluk (cijeli)
• 0.50 dl ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Pačja prsa narezati po koži na rombove i staviti na roštilj ili teflon da se prepeku s gornje strane.
2. U tavu staviti jednu žlicu gusje masti, maslac i lagano zagrijati.
3. Klementinu narezati na kockice i dodati u masnoću. Kratko promiješati pa doliti prošek. Nakon nekoliko minuta skinuti s vatre.
4. Prsa narezati na šnite, debljine oko 1 cm pa staviti na klementine. Nastaviti prijati još 2-3 minute, jer meso mora ostati ružičasto.
5. Posoliti, popapriti i kratko poklopiti da se sve prožme.
6. Na maslinovu ulju popirjati sitno kosani ili blendani poriluk. Kad se "opusti", dodati sitno rezane vrganje (ako nema svježih, mogu biti i sušeni, samo ih prethodno treba namočiti). Kratko pirjati da vrganji ostanu al dente.
7. Potom dodati skuhani i ocijeđeni ječam pa promiješati sve još kratko na vatri.
8. Servirati u kalupiću uz pačja prsa. Ukrasiti peršinom ili ružmarinom.