Confit od luka

• 30 g đumbir, korijen
• 1.50 dl med, vrcani
• 1.50 dl vinski ocat

Ostalo

• 6 kom pačja prsa
• 1 žlica med, vrcani
• sol
• svježe mljeveni papar

Potrebno vam je

• 230 g luk kozjak

Priprema

1. Đumbir ogulimo i zgnječimo. Luk kozjak oljuštimo i narežemo. Za confit stavimo đumbir, luk i med u lonac na vatru srednje jačine. Često miješajući, kuhamo oko 10 minuta.
2. Umiješamo ocat, pa ostavimo da zavre. Smanjimo vatru i ostavimo da lagano vrije, uz povremeno miješanje, 5 – 10 minuta. Ulijemo 1,5 dl vode pa kuhamo 5 – 10 minuta.
3. Pećnicu zagrijemo na 200 °C. Orežemo višak masnoće s pačjih prsa i zagrijemo veliku tavu na jakoj vatri. Kad se tava zagrije, u nju položimo prsa tako da je koža odozdo pa pečemo 5 minuta sa svake strane.
4. Prsa premjestimo u lim za pečenje i premažemo ih medom. Posolimo i popaprimo. Pečemo 8 – 10 minuta. Izvadimo iz pećnice i ostavimo da odstoji 5 minuta.

Confit je tradicionalni francuski način konzerviranja mesa, najčešće patke ili svinjetine u vlastitoj masnoći

Izvor "Kuhinje svijeta - Francuska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata