Tjestenina

• 250 g oštro brašno
• 2 kom jaje kokošje
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )

Umak

• 1 vezica peršin, list
• 1 kom češnjak
• 1 žlica čili papričica
• 100 ml ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar
• parmezan

Priprema

1. U veću plastičnu zdjelu stavite brašno, dodajte jaja i rukama mijesite dok se sastojci ne povežu.
2. Na radnu površinu pospite brašno pa razvaljajte tijesto na 2 mm debljine pa ga nožem ili kotačićem za pizzu narežite na trake široke 2 cm.
3. U lonac ulijte 3 l vode i zasolite je kad zakipi. U ključalu vodu ubacite tagliatelle. Kuhajte ih 1 min. Izdvojite šalicu vode u kojoj se tijesto kuhalo. Tijesto ocijedite i ne ispirite.
4. Za umak nasjeckajte peršin i češnjak. U plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak pa papričicu te miješajte 1 min. Na to stavite skuhane tagliatelle, dodajte pola šalice vode od kuhanja tijesta, peršin te sol i papar. Sve dobro izmiješajte i poslužite. Jelo pospite ribanim sirom.

Izvor Skuhatćute