Buča: od juhe do deserta

Bilo je jako zanimljivo vidjeti kako se ponaša u jelima. Obična buča nema baš intenzivan okus pa ju je povremeno trebalo pojačati nekim detaljima, ali pročitajte sve u receptima.

Juha od buče
Broj osoba: 4
Vrijeme pripreme: 20 minuta

• 350 g buče
• 1 crveni luk
• 1 režanj češnjaka
• 0,5 dcl vrhnja
• Maslinovo ulje
• Sol, papar

Priprema:

1. Buču očistite i narežite na kockice. Na maslinovom ulju lagano prepržite crveni luk, dodajte buču i nasjeckani češnjak.
2. Sve dobro prepržite i podlijte vodom, začinite solju i paprom. Kuhajte 5-10 minuta, zatim sve dobro izmiksajte u multipraktiku ili štapnim mikserom.
3. Ako vam je juha pregusta, dolijte još malo vode i vrhnja za kuhanje, pononvno vratite na vatru, prokuhajte i juha je spremna za serviranje.

Quiche s bučom

Broj osoba: 4
Vrijeme pripreme: 35 minuta

• 100 g brašna
• 150 g maslaca
• 350 g buče
• 1 jaje
• 1 kiselo vrhnje
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• Sol, papar

Priprema:

1. Od brašna i maslaca zamijesite prhko tijesto i ostavite da malo odmori. Za to vrijeme očistite buču i prokuhajte je 5 minuta. Procijedite i izmiksajte štapnim mikserom.
2. Buču začinite, dodajte jedno jaje i vrhnje te sve dobro izmiješajte.
3. Prhko tijesto razvucite i stavite u kalup. Pecite ga u zagrijanoj pećnici 10 minuta na 170 stupnjeva.
4. Zatim na tijesto dodajte smjesu od buče i na vrh nasjeckanu papriku. Ponovno zapecite u pećnici 15 minuta dok fino ne porumeni.

Punjeni svinjski lungić omotan sušenom bučom

Broj osoba: 4
Vrijeme pripreme: 40 minuta

• 250 g buče
• 1 svinjski lungić
• 5 listova svježe blitve
• 1 jaje
• 30 g sušene buče OPG Lenac
• Sol, papar

Priprema:

1. Buču očistite i pripremite kao za quiche, samo bez vrhnja.
2. Svinjski lungić rastvorite, istucite vrlo tanko, začinite i na njega posložite blanširane listove blitve i smjesu od buče.
3. Zamotajte i lungić obložite dehidriranom bučom koju je potrebno kratko prokuhati.
4. Na laganoj vatri u tavi pecite lungić uz stalno okretanje. Kad poprimi finu boju, a mislite da još nije gotov, možete ga dovršiti tako da ga pečete još u pećnici par minuta na 170 stupnjeva. Narežite i poslužite.

Parfe od buče

Broj osoba: 4
Vrijeme pripreme: 35 minuta

• 125 g šećera
• 4 jaja
• 3 dcl mlijeka
• 3 dcl vrhnja za šlag
• 350 g buče
• 10 g želatine

Priprema:

1. Buču prepržite u tavi i kad omekša izmiksajte štapnim mikserom.
2. U jednoj posudi mikserom miješajte žumanjke i šećer dok ne dobijete gustu smjesu.
3. Prelijte provrelim mlijekom, dodajte smjesu od buće, promiješajte i pustite da se prohladi.
4. Kad se smjesa ohladila, dodajte izlupani šlag i želatinu. Sve dobro izmješajte izlijte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stisne.