Ovu tortu radila sam kolegi za rođendan, a baza joj je čokoladni biskvit na koji se naslanja mousse od čokolade i gina. Ukrasila sam ju jednostavno s malo čokolade i par malina. U ovakve torte uvijek možeš dodati voće po želji. Istina, najbolje je pratiti neka osnovna pravila no sigurno nikada nećeš pogriješiti s čokoladom i narančom ili čokolada i neko bobičasto voće poput malina, kupina….
I zapamtite, kod jednostavnih torta uvijek je i nekako ljepše ako su one jednostavno ukrašene za posluživanje. Nemojte pretjerivati s previše ukrasa, čak i ako tako više volite, jer nekada je ljepota u jednostavnosti.
Sastojci (20 cm kalup):
Za biskvit :
- 3 jaja
- 125 g šećera
- 3 žlice vode
- 15 g gustina
- 15 g kakaa
- 70 g brašna (oštro)
- 1 čajna žlica praška za pecivo
Za mousse od čokolade:
- 200 grama čokolade za kuhanje
- 100 ml mlijeka
- 1 žlica šećera u prahu
- 2 čajne žličice želatine u prahu (ili 4 listića )
- 2 žlice vode
- 250 g vrhnja za šlag
- 0,3 dcl gina
Za mousse od žute dinje:
- 500 g žute dinje
- 70 g šećera
- 1 dcl gina
- 2 burbon vanilin šećera
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 6 listića želatine
Priprema:
Biskvit:
- žumanjke i šećer pjenasto izmiješati, te dodavati žlicu po žlicu vode. Voda neka bude što hladnija.
- Suhe sastojke (gustin, kakao, brašno i prašak za pecivo) dobro izmiješajte, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg.
- U žutanjke polako dodajte snijeg i suhe sastojke, pritom pazeći da snijeg ne “sjedne”.
- Pecite u pećnici cca. 25 min na 180 stupnjeva. Ne zaboravite staviti na dno papir za pečenje, kako bi vam bilo lakše kasnije odvojiti biskvit.
Mousse od čokolade:
- želatinu pomiješajte s vodom te ostavite 8-10 min.
- Za to vrijeme na pari otopite čokoladu s mlijekom i ginom. U toplu čokoladu dodajte želatinu i dobro umiješajte da ne ostanu mrvice želatine.
- Dok se smjesa od čokolade malo prohladi (ali mora biti još mlaka) umiješajte ju u šlag koji ste napravili od vrhnja te izlijte na kolač. Stavite da se ohladi i stisne, prije nego što stavljate sljedeći sloj moussea.
Mousse od gina i žute dinje:
- Žutu dinju očistite i narežite na kockice (cca. 2 cm).Stavite želatinu u hladnu vodu i ostavite ju cca 5-10 minuta.
- Za to vrijeme, šećer, burbon šećer, gin i dinju stavite u lonac te kuhajte dok se šećer ne rastopi. Kada se sav šećer rastopi sa štapnim mikserom izmiksajte dinju da dobijete kašicu.
- U još toplu kašu od dinje dodajte želatinu koju ste prije dobro ocijedili u ruci i dobro umiješajte. Bitno je da ne ostanu komadići želatine u kremi.
- Tako pripremljenu kremu stavite u hladnjak na 1-2 h dok se želatina malo ne stisne. Kada se krema stisnula, izmiješajte ju pomoću pjenjače. Umutite čvrsti šlag te ga lagano umiješajte u kremu.
Slaganje torte:
- Biskvit koji se ispekli, dobro ohladite. Stavite ga na pladanj za posluživanje, maknite papir za pečenje i oko biskvita vratite samo obruč. Obruč dobro stisnite oko biskvita da kasnije krema ne bi iscurila van. Biskvit namočite s malo mlijeka i gina.
- Na biskvit izlijte čokoladni mousse i stavite sve skupa u hladnjak. Za to vrijeme pripremite mousse od gina, koji izlijete na mousse od čokolade. Kako bi dobili što ljepše slojeve obavezno ostavite barem 2-3 h tortu s čokoladnim mousseom u hladnjaku kako bi se stisnuo.
- Kada ste složili tortu do kraja ostavite je preko noći u frižideru. Obruč skinite tek nakon što se skroz stisla. Za odvajanje obruča koristite nož koji ste namočili u toplu vodu kako bi dobili ljepši rub.
- Tortu ukrasite s malo čokolade. Ako ne želite, sami slojevi će već biti dovoljan ukras za sebe.
Bacite oko i na druge recepte blogerice Life with cookie na njenom blogu, Facebook i Instagram profilu.
Dobar tek!
