Kolumne Kuhaj s Gastrolovcima i pivom 14. lipnja 2020.

Isprobaj piletinu pirjanu u svijetlom pivu

Andrea Cukrov

Powered by:

gastro postao gastro.24sata.hr
Kuhanje s pivom nije prva stvar na koju pomislim kada vidim orošenu čašu ovog omiljenog napitka. Iako se s pivom tradicionalno pripremaju peciva i kruh, poha se meso ili ga se dodaje gulašu nisam imala naviku kuhati s njim dok nisam otkrila ovaj recept.

Piletina pirjana u pivu jednostavno je, aromatično i sočno jelo. Piletina i korjenasto povrće kuhaju se u pivu dok sva tekućina ne ispari. Na kraju ostane samo gusti, pikantno-gorkasti umak i prekrasno mekana piletina. Uz ovo jelo vam ne treba nikakav prilog osim malo domaćeg kruha koji ćete „točat“ u pivski umak. 

 

Možda vas zanima... Tacos s trganom svinjetinom i tamnim pivom Kolumne

 

Mislim da ne mora naglašavati da je ovako pripremljenu piletinu najbolje poslužiti uz čašu hladnog Staropramen piva. 

 | Author: Andrea Cukrov Andrea Cukrov

Sastojci:

  • 4 pileća batka sa zabatkom 
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 glavica luka, nasjeckana
  • 1 velika mrkva, narezana na kockice
  • 1 režanj češnjaka, nasjeckan  
  • 1 žličica dijon senfa 
  • 1 žlica smeđeg šećera 
  • 1 žličica majčine dušice 
  • 1 lovorov list 
  • 250 g mini šampinjona
  • sol
  • 150 ml Staropramen svijetlog piva
  • 200 ml pilećeg temeljca 
  • 1 – 2 žlice sjeckanog peršina

 

Možda vas zanima... Kremasta juha od tamnog piva i cheddara Kolumne

 

Priprema:

  1. Odvojite batke i zabatke, očistite ih od viška masnoće i dobro ih posolite. 
  2. Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepržite meso. Pržite ga sa svake strane po par minuta kako bi dobilo boju i hrskavu koricu. 
  3. Meso izvadite iz tave i ostavite ga sa strane. 
  4. Na istoj masnoći pirjajte luk i mrkvu dok potpuno ne omekšaju, po potrebi ih podlijte s malo vode. 
  5. Dodajte češnjak, kratko prepržite pa dodaje senf, šećer, majčinu dušicu i lovorov list. 
  6. Dobro sve promiješajte pa dodajte i šampinjone, posolite te nastavite pirjati dok šampinjoni ne uhvate boju sa svih strana. 
  7. Vratite piletinu u tavu, prelijte sve pivom i ostavite da lagano krčka dok alkohol ne ispari. 
  8. Podlijte pilećim temeljcem i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta ili dok piletina nije potpuno kuhana, a umak reduciran u gustu emulziju. 

Poslužite posipano svježim peršinom uz kruh i čašu piva.  

 | Author: Andrea Cukrov Andrea Cukrov

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.