Powered by:
gastro postao
Kuhanje s pivom nije prva stvar na koju pomislim kada vidim orošenu čašu ovog omiljenog napitka. Iako se s pivom tradicionalno pripremaju peciva i kruh, poha se meso ili ga se dodaje gulašu nisam imala naviku kuhati s njim dok nisam otkrila ovaj recept.
Piletina pirjana u pivu jednostavno je, aromatično i sočno jelo. Piletina i korjenasto povrće kuhaju se u pivu dok sva tekućina ne ispari. Na kraju ostane samo gusti, pikantno-gorkasti umak i prekrasno mekana piletina. Uz ovo jelo vam ne treba nikakav prilog osim malo domaćeg kruha koji ćete „točat“ u pivski umak.
Mislim da ne mora naglašavati da je ovako pripremljenu piletinu najbolje poslužiti uz čašu hladnog Staropramen piva.
Sastojci:
- 4 pileća batka sa zabatkom
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 1 režanj češnjaka, nasjeckan
- 1 žličica dijon senfa
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica majčine dušice
- 1 lovorov list
- 250 g mini šampinjona
- sol
- 150 ml Staropramen svijetlog piva
- 200 ml pilećeg temeljca
- 1 – 2 žlice sjeckanog peršina
Priprema:
- Odvojite batke i zabatke, očistite ih od viška masnoće i dobro ih posolite.
- Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepržite meso. Pržite ga sa svake strane po par minuta kako bi dobilo boju i hrskavu koricu.
- Meso izvadite iz tave i ostavite ga sa strane.
- Na istoj masnoći pirjajte luk i mrkvu dok potpuno ne omekšaju, po potrebi ih podlijte s malo vode.
- Dodajte češnjak, kratko prepržite pa dodaje senf, šećer, majčinu dušicu i lovorov list.
- Dobro sve promiješajte pa dodajte i šampinjone, posolite te nastavite pirjati dok šampinjoni ne uhvate boju sa svih strana.
- Vratite piletinu u tavu, prelijte sve pivom i ostavite da lagano krčka dok alkohol ne ispari.
- Podlijte pilećim temeljcem i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta ili dok piletina nije potpuno kuhana, a umak reduciran u gustu emulziju.
Poslužite posipano svježim peršinom uz kruh i čašu piva.
