Bogat je vitaminima i mineralima, ali i vlaknima i škrobom; sve skupa ga čini nutritivno izrazito vrijednom namirnicom. Možda bi bilo i uzalud što se može pohvaliti bogatim nutritivnim profilom da nije toliko neodoljivo ukusan. Ipak najčešće jedemo nešto prvenstveno “zato što je fino".
Danas sam vam pripremila recept za nešto drugačiju juhu od batata. Umjesto samog kuhanja, odlučila sam zapeći dio povrća u
pećnici kako bih dodatno istaknula slatkasti i bogati okus batata. Zapečeni luk i batat će, zbog svoje lagano karamelizirane note, dati ovoj juhi neku novu, dublju dimenziju i pravi comfort food okus.
Još Luninih sasvim drugačijih, zdravijih recepata potražite na blogu Kriška i po, Facebook stranici i Instagram profilu.
Potrebno vam je:
- 1 i 1/2 šalica ljubičastog batata narezanog na kockice
- 1 i 1/2 šalica vode
- 1 šaka sjemenki suncokreta
- 1 velika glavica luka
- 3 velika režnja češnjaka
- 1/2 mrkve
- 1 mali korijen peršina
- komad korijena celera
- 2 jušne žlice soja sosa
- ½ čajne žličice mljevene chili paprike
- 1 prstohvat crnog papra
- 2 čajne žličice suhog delikatesnog kvasca
Postupak pripreme:
- Stavite jednu šalicu narezanog batata, mrkvu, pola glavice luka i češnjak u pleh za pečenje, nauljite sa sasvim malo kokosovog ulja (žlicu rastaljenog kokosovog ulja utrljajte rukama u povrće) i zapecite oko 20 minuta na 200 °C.
- Ostatak povrća i začine stavite u lonac s vodom i nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta. Karamelizirana nota zapečenog povrća je super, ali ne želimo pretjerati da okus ne bi bio preintenzivan, pa sam zato ostavila dio povrća za kuhanje.
- Ubacite pečeno povrće u vodu s kuhanim, dodajte suncokretove sjemenke i po potrebi još malo vode, pa sve skupa izblendajte do glatke teksture.
- Ako želite dodatno upotpuniti slatkasti okus juhe, preporučujem da pri serviranju posipate juhu sušenim goji bobicama i sitno narezanim indijskim oraščićima.
U slast!
