Kolumne 37037 prikaza 02. siječnja 2018.

Tortilje: Ultimativan recept za obožavano jelo

tortilje.jpg
1/2
Prepoznatljiv dio meksičke kuhinje – tortilje, u osnovi su vrlo jednostavna hrana, brze i lake pripreme s gotovo neograničenim mogućnostima nadjevanja. Za njihovu je pripremu potrebno tek 4 sastojka: pšenično ili kukuruzno brašno, sol, masnoća i voda što ih čini i vrlo jeftinom hranom kada ih pripremate u kućnoj radinosti.

Za pripremu 12 tortilja u zdjeli prosijte 450 g glatkog brašna i 1 žlicu soli, a zatim u brašno razmrvite 85 g biljne masti tako da dobijete smjesu sličnu finim krušnim mrvicama. Postupno umiješajte 225 ml vruće vode kako biste dobili mekano, savitljivo tijesto.

Smjesu mijesite na dobro pobrašnjenoj radnoj površini dok ne dobijete glatko tijesto koje se više ne lijepi, te ju prekrijte vlažnim ubrusom. Zatim ju podijelite na određen broj kuglica veličine jajeta te kuglice razvaljajte u jako tanak, pravilan krug.

quesadillas.jpg | Author:

Tortilje slažite jednu na drugu, svaku pospite brašnom da se ne bi zalijepile i pokrijte čistim ubrusom. Tortilju pecite na jakoj vatri u tavi s debelim dnom. Pecite oko 10 sekundi sa svake strane. Nemojte ih prepeći jer inače neće biti biti savitljive. Slažite jednu na drugu i držite ih pokrivene dok ne ispečete sve tortilje. Ukoliko želite napraviti više tortilji samo proporcionalno povećajte količinu sastojaka u receptu.

 

Možda vas zanima... Španjolski okusi: Tortilla de patatas Kolumne

 

Tortilje su baza za pripremu burrita, tacoa i brojnih drugih jela, te se odlično sljubljuju sa širokim dijapozon sastojaka, ovisno o tome što najviše volite. Tako ih možete puniti nasjeckanom pirjanom piletinom u kombinaciji s grahom, kukuruzom, paprikom i rajčicom za meksički štih. I mljevena govedina s rajčicom je odlična kombinacija, a za autentičan okus dodajte chilli.

 

Možda vas zanima... Neka igre počnu: Varajte s tortiljama! Špajza

 

Tortilje su idealne za vegetarijance jer podnose sve kombinacije povrća, osobito ako se kombiniraju s ribanim sirom i kiselim vrhnjem. Ako želite malo drugačiji sendvič slobodno svoj uobičajni kruh zamijenite tortiljama koje možete čak puniti i pečenim jajima sa šunkom ili pak popularnom kombinacijom tune i majoneze. Za posebnu hrskavost u tortilja sendvič svakako dodajte zelenu salatu ili sjeckanu papriku. Tortilje nisu rezervirane samo za slane okuse budući da vrlo dobro funkcioniraju i u slatkim kombinacijama. Tako ih primjerice možete puniti sjeckanim jabukama posipanim cimetom s dodatkom šlaga za novu dimenziju deserta.

 

Možda vas zanima... Slatka tortilja: Ovako još niste doručkovali Recepti
Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.