Kolumne Gastrolovci 11. rujna 2021.

Isprobaj kremasti rižoto s mascarponeom

Andrea Cukrov
gastro postao gastro.24sata.hr
Ovo je jedan od onih recepata koji se pamte - i koje treba podijeliti dalje...

Kad ne znam što bih kuhala, uvijek se okrenem onim dobro poznatim i sigurnim namirnicama. Riži i tjestenini. Obično je to neka kombinacija svega što nađem u hladnjaku pa sve izmiješam i napravim umak za tijesto ili rižot.

Naravno, vrlo često to nisu neke lude i neviđena kombinacije dostojne fotografiranja i objave na blogu. Ukusne su i nama draga i to je dovoljno, ali brzo padnu u zaborav. Ipak, ponekad u hladnjaku pronađem svakakvog blaga kao što su kremasti mascarpone i mladi špinat pa onda skuham ovakav rižot koji je prava gozba i eksplozija okusa. Okusa koji se pamte i koje treba podijeliti dalje.

Takav je i ovaj rižot s mascarpone sirom i crvenim paprom. Jednostavno oduševljava okusom.

 

Možda vas zanima... Frittata s povrćem za brzi ručak ili večeru Kolumne

 

Sastojci:

  •     50 ml maslinovog ulja
  •     1 žlica crvenog papra u zrnu
  •     1 glavica luka, sitno nasjeckanog
  •     300 g riže arborio
  •     100 ml bijelog vina
  •     800 ml laganog povrtnog temeljca, vrućeg
  •     200 g mascarpone sira
  •     50 g grana padano sira, naribanog
  •     još crvenog papra u zrnu, za posluživanje
  •     mladi špinat, za posluživanje

 

Možda vas zanima... Čili s mesom - pod slasnim pogačicama Kolumne

 

Postupak:

  1. U lončiću zagrij maslinovo ulje pa mu dodaj zrna crvenog papra te ih prži par minuta dok ne puste lijepi miris i krenu tamniti.
  2. Makni odmah s vatre, ulje pažljivo procijedi pa baci prženi papar. Na ulju koje ti ostane ćeš pripremati rižot.
  3. U veliku i duboku tavu prelij ulje aromatizirano paprom pa na njemu preprži luk dok potpuno ne omekša.
  4. Sada dodaj rižu i tostiraj dok se ne zastakli. Podlij vinom i pričekaj da alkohol ispari.
  5. Nastavi kuhati rižot podlijevajući ga povrtnim temeljcem, miješajući dosta često. Rižoto začini dobrim prstohvatom soli. Kuhaj narednih 15-ak minuta, ili dok riža nije kuhana al dente.
  6. Pred kraj kuhanja u rižoto dodaj mascarpone sir. Sve dobro pomiješaj.
  7. Ugasi vatru pa na kraju umiješajte ribani grana padano sir. Rižot posluži odmah, posut zrncima crvenog papra i uz listove mladog špinata.

Nakon ručka baci oko na blog Cukar!

 | Author: Andrea Cukrov Andrea Cukrov

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.