Kolumne 24. siječnja 2021.

Čili s mesom - pod slasnim pogačicama

Andrea Cukrov
gastro postao gastro.24sata.hr
Isprobaj odličnu verziju čilija s mesom koja se peče u pećnici s domaćim pogačicama...

Kakve bi to jesen i zima bile bez dobrog tanjura graha? On je ipak nezaobilazna namirnica domaće kuhinje, a može se pripremiti na bezbroj načina. Od salate i paštete do ljubljenog pašta fažola. Ipak, ponekad želim nešto drugačije i s daškom egzotike. Ubacim onda u lonac čili i kumin, dodam meso i skuham svoju verziju američkog klasika - čilija s mesom.  

Zamijesila sam i jednostavne pogačice, složila ih na kuhani grah pa sve zapekla u pećnici. Trik je to koji sam davno "ukrala" od prijateljice i koristim ga često. Pogačice koje se ovako peku upiju sokove iz čilija i pretvaraju se u čarobno aromatične bombice. 

 

Možda vas zanima... Frittata s povrćem za brzi ručak ili večeru Kolumne

 

Sastojci za čili:

  • 1 velika glavica luka 
  • 1 crvena paprika 
  • 1 mrkva 
  • 2 žlice ulja 
  • 1 - 2 čili papričice, nasjeckane
  • 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog 
  • 50 g slanine, sitno narezane
  • 500 g mljevene junetine 
  • 1 žličica dimljene paprike 
  • ½ žličice kumina 
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 200 ml pasirane rajčice
  • 460 g crvenog graha iz konzerve, ocijeđenog 
  • 300 ml mesnog temeljca
  • sol 
  • papar 
  • lovorov list
  • sjeckani peršin ili korijander 

Za pogačice: 

  • 275 g brašna
  • 1 ½ žličica praška za pecivo
  • ½ sode bikarbone
  • ½ žličice soli
  • ½ žličice bijelog papra
  • 70 g maslaca
  • 175 ml jogurta 

 

Možda vas zanima... Andrea Cukrov: "Trebao mi je kreativni ventil u životu - i eto mene blogerice" Špajza

 

Priprema čilija: 

  1. Luk, papriku i mrkvu očisti od kore i sjemenki pa ih nareži na kockice.  
  2. U velikoj dubokoj tavi zagrij dvije žlice ulja pa na njima preprži narezano povrće. 
  3. Prži sve neprestano miješajući dok ne omekša. 
  4. Dodaj čili papričice, češnjak i slaninu pa sve prži još dvije minute. 
  5. Sada dodaj junetinu, mljevenu papriku i kumin, sve dobro promiješaj i nastavi pržiti dok meso ne uhvati boju i lijepo zamiriši. 
  6. Smanji vatru, dodaj koncentrat rajčice i pasiranu rajčicu, začini soli po ukusu, dobro promiješaj i ostavi da se krčka oko pola sata. 
  7. Dodaj ocijeđeni grah, dobro promiješaj pa dodaj i 300 ml temeljca. 
  8. Kuhaj još desetak minuta da sve zakuha i malo se zgusne. Tijekom kuhanja povremeno sve promiješaj i po potrebi podlij s još temeljca. 
  9. Kuhano jelo makni s vatre i dovrši solju i paprom po ukusu.

Priprema pogačica:

  1. U zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i papar. 
  2. Dodaj maslac narezan na listiće i jogurt pa zamijesi tijesto. 
  3. Tijesto razvaljaj na debljinu oko 1 cm pa malom čašom izreži pogačice. 
  4. Skuhani čili prebaci u vatrostalnu posudu pa na vrh složi lovorov list.  Posloži i pripremljene pogačice te sve stavi peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 - 30 minuta.
  5. Pečeno pospi sjeckanim peršinom ili korijanderom, ako ga voliš. Dobar tek!

... i ne zaboravi baciti oko na blog Cukar!

 | Author: Andrea Cukrov Andrea Cukrov

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.