Ombre cheesecake s malinama koji će vas oduševiti

Ovo je jedan koji je baš takav, proljetni. Sastojci su dovoljni za kalup od 26 cm. Na slici je torta u kalupu od 20 cm i još 4 mini ombre torte uz to.

Možda vas zanima... Cheesecake s malinama i bijelom čokoladom Kolumne

Našu kolumnisticu Nikolinu možete pratiti na blogu Nikolina's Kitchen i Instagram profilu.

Možda vas zanima... Cheesecake sa šumskim voćem nikog ne ostavlja ravnodušnim Kolumne

foto: Nikolina's Kitchen

Za podlogu će vam trebati:

• 200 g petit keksa
• 140 g maslaca
• 1 žlica šećera

Krema:

• 200 g mascarpone sira
• 200 g krem sira
• 1 čvrsti jogurt (180 g)
• 200 ml ohlađenog vrhnja za šlag. 
• 140 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 10 g želatine u prahu + 4 žlice vode

Sirup od maline:

• 300 g malina
• 3 žlice šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 50 ml vode
• 5 g želatine u prahu + 2 žlice vode

Priprema podloge od keksa:

1. Otopite maslac i kistom premažite kalup za tortu.
2. Kekse sameljite, pomiješajte s jednom žlicom šećera i preostalim otopljenim maslacem.
3. Utisnite kekse na dno kalupa.

Priprema sirupa od maline:

1. 5 grama želatine (pola vrećice) pomiješajte s 2 žlice vode i ostavite da nabubri.
2. Maline sa šećerom, vodom i vanilijom kuhajte par minuta.
3. Kada se šećer otopio, maline usitnite u blenderu i procijedite. Dok je još vruće ubacite želatinu i miješajte dok se ne otopi.
4. Kada se sve sjedinilo stavite sa strane da se hladi.

Priprema kreme:

1. Jednu želatinu od 10 g pomiješajte s 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri. Svi sastojci moraju biti dobro ohlađeni.
2. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag, zatim dodajte krem sir, mascarpone i jogurt.
3. Miksajte na najjačoj brzini i dodajte još vaniliju i postupno šećer u prahu.
4. Kada je konzistencija kreme dobra, želatinu otopite na laganoj vatri.
5. Kada postane opet tekuća, malo ju miješajte dok se ne prohladi i ubacite u kremu.
6. Miksati još malo da se dobro sjedini.

Sada kremu podijelite na tri dijela*:

• 1. dio - 300 g (bijela)
• 2. dio - 270 g (roza)
• 3. dio - 210 g (ružičasta)

*Ove mjere ne moraju biti u gram u točne

Slaganje:

1. Prvi (bijeli) dio kreme stavite na kekse, poravnajte i ubacite u zamrzivač.
2. Kada se sirup od malina ohladio ulijte 100 ml sirupa u drugu kremu (roza) i ostatak sirupa u
3. treću kremu (ružičasta). Dobro promiješajte.
4. Kada se prva krema stisnula, izvadite iz zamrzivača i pažljivo stavite drugu kremu. Vratite još malo u zamrzivač dok se ne stegne. Zatim stavite pažljivo i treću kremu.
5. Tortu ostavite preko noći u hladnjaku.

Dobar tek!

foto: Nikolina's Kitchen