Kolumne 929 prikaza 05. srpnja 2018.

Rügen: Njemački turizam kakav nismo očekivali

Sloba Stefanović
Kada vas krajem lipnja pozovu na produženi vikend na sjever Njemačke, najveći je problem – kako se spakirati. Uglavnom, našlo se tu od badića do štrampli i sve je bilo spremno da vidimo kako su se Nijemci pripremili za svoju godinu koju su posvetili gastronomiji.

Očekivanja nisu bila prevelika, bijele kobase, haringe, pereci, puno dobrih lager piva i pokoji vrhunski rizling, ali da će nas gradić Stralsund na obali Baltika, odmah preko puta najvećeg otoka Njemačke toliko oduševiti – nismo mogli ni sanjati.

Dakle, poput umanjenog Brugesa, arhitektura poput legića, uredno, čisto, sve u šarenim, ponajviše crvenim nijansama, prostrano i divno, a gotički povijesni centar od opeke je UNESCO-va svjetska baština, baš kao i poznatiji Wismar.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Ciglene crkvice, prostrana luka, zgrade pikseliziranih pročelja, stvarno se lako zaljubiti u grad u kojem jedino nedostaje – gužve. Kao da igra Hrvatska reprezentacija, pusto kao na mjesecu, ali kako ovdje kažu, prava turistička sezona tek počinje u srpnju.

 | Author: Friederike Hegner Friederike Hegner

Romantik Hotel Scheelehof, u Fährstraße 23-25 ugostio nas je u velikim sobama i starinskom hanzeatskom restoranu Zum Scheele gdje smo se oduševili juhom od batata s čipsom od krumpira.

Ne preslatka, ne prezačinjena, fino aromatična i posipana debelo nasjeckanim peršinom, još je jedan prilog tezi da Nijemci obožavaju sve u vezi s krumpirima i svime što podsjeća na njih (batat i krumpir nisu u rodu!).

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Filet lososa s krumpir salatom s obiljem vlasca i anisa apsolutno korektan, a malo razočarenje je bila panna cotta samo zato jer smo očekivali nešto više „njemačkije“.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Jutro je počelo burno jer smo do ručka trebali obići dvije pivovare. Poput neba i zemlje različite, jedna tradicionalna, više bazna, druga ultramoderna, istraživačka, trenutno su iznajmili osmijehe na naša suncem obasjana lišca (temperatura je oko 22 stupnja, sunce zalazi oko 22.30 i izlazi u 4.30!).

Obilazimo jednu od jačih pivovara u regiji, obiteljsku Störtebeker Braumanufaktur, na adresi Greifswalder Chaussee 84, i slušamo priču o četiri sastojka za klasičan Njemački lager, gledamo čiste tankove, guštamo u praćenju procesa, grickamo ječam i naposljetku – kušamo kako su domaćini sparili pivo i hranu.
 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Veliki pogon posljedica je duge pivarske tradicije u ovom kraju još od Hanzeatskih vremena kad se pivo odavde izvozilo u Dansku i Švedsku. Störtebeker Antlantic ale je slatkasto kiseo, poslužen uz ukiseljenu haringu, voćan, s aromama ličija (tako su nam rekli, na žalost, nisam toliko vičan za prepoznavanje istog voća), limuna, ananasa, grejpa...

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Izvrstan umjesto pjenušca za otvaranje apetita, jačine 5,1 % vol. alc. Baltik lager je fino balansirano, karamelasto pivo bakrene boje, suho hmeljeno, jačine 5,5%, a na stol je došlo s humusom i šunkom.

Nordik porter je pak tihi ubojica od 9,1%, koji se svojim aromama kave, čokolade, papra, sušenog voća divno lijepi uz crnu čokoladu. Kasnije smo na Hiddenseeu probali i njihov Schwarz bier, po meni najbolji od svih 17 u paleti.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Napuštamo kopno i mostom prelazimo na najsunčaniji dio Njemačke s preko 2000 sunčanih sati godišnje, 6 i pol milijuna noćenja na svojih 974 kvadratna kilometara (više od duplo veći od Krka), 800 kilometara staza za bicikliste i pješake), 56 kilometara pješčanih plaža, NP Jasmund i 63.000 stanovnika.

Prvi su Rügen naselili Slaveni pred tisuću godina, a zatim je uz kratku švedsku opsadu uglavnom bio pod Germanima, a do rušenja Berlinskog zida u sastavu Demokratske Republike Njemačke. Najbolji način za upoznati otok prekaljenim hedonistima iz šest zemalja je bio posjet sjajnoj mladoj (2015.) pivovari Insel.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Tradicionalni recepti na moderan način, inovacije, ludorije, čudesa, jako je puno emocija palo tijekom obilaska i degustiranja. Ovjenčani slavom s Londonskog sajma piva, odgajaju nove naraštaje ljudi kojima pivo nije samo dosadni artefakt uz utakmicu ili koncert.

U Inselu tako rade samo specijalna piva, i to trenutno 15 vrsta, a ponosni su na svoju otvorenu fermentaciju, u što nas je sjajno uvela vodičica, gospođica Koyka, pivska sommelierka porijeklom iz Bugarske. Baltic gose za početak oduševio je žene u grupi svojim aromama korijandra, voćnošću, soli... Rađen od šampanjskog kvasca stvarno savršeno osvježava. Seepherd sour beer nikako nije moja osobna ljubav, ali Ubersee hopfen, IPA od 5,6% - definitivno jest.

Baltic stout, kaveni šećerko, Insel kreide, šampanjsko pivo, lagano su nas potaknuli da se nakon fish&chipsa i currywursta u Alte Pommernkate u Rambinu te smještaja u starinskom Cliff Hotel Rügen - Resort & Spa na obali Baltika, odemo i okupati u dotični.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Sunčano, temperatura 22 stupnja, Baltik 20, sačuvao sam čast hrvatske i muškog roda okupavši se s prekrasnom kolegicom Anjom iz Stockholma u slatkastome moru koje je puno toplije od onog u Karlobagu nakon dva dana bure.

Eto, predrasude su da se razbijaju, sljedeća sam tri dana kihao vjerojatno od alergije...

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

A tada slijedi ljubav, ne između Šveđanke i Purgera, nego u Rügensku Opatiju, nevjerojatno bajkovit gradić Binz. Bijele kućice s drvenim gredama na pročelju, uredno, u cvijeću, ma prekrasno, samo su nam štrumpfovi falili!

Restaurant FreuStil u Binzu, Zeppelinstraße 8, svojim je fine dinning menijem u osam sljedova stvarno opravdao status jednog od najpoznatijih na otoku.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Domaći kruščići s maslacem i crnom solju, zatim lažna ribica od kuskusa s fenomenalnom krumpir salatom te osvježavajući set povrća (grah, krastavci, rajčica i ovčji sir), uveli su nas u ozbiljnija jela.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Praćeni s pripadajućim Njemačkim i Austrijskim vinima, od zelenog svilanca, preko chardonnaya, pinot noira, nestajale su u trenu jakobove kapice a laganim pilećim raguom, nordijski njoki s kupusom i šumskim voćem, opet kupus ali kao prilog uz smuđa te na kraju jelenov biftek s trešnjama i pečenim mladim lukom.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Jako zanimljivo, ukusno, mrvicu prebrzo izrešetano od strane prezgodne konobarice, ali za čistu peticu, pogotovo nakon deserta u vidu divnog miksa breskvi i vanilije.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Nismo išli na noćno kupanje, već zorom na otok Hiddensee, poput silbe bez automobila, odradili razgled biciklima i odmorili se uz pivkana i najbolji fish & chips u životu od netom ulovljenog baltičkog bakalara u restoranu Hafenkater u mjestu Vitte. Ne šalim se, ni australski, ni njujorški ni londonski im nije do koljena... Meko, vlažno, ne premasno, ukusno.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Farmer Mathias Schilling pokazao nam je nakon povratka svoj otok na kojem uzgaja krave i bikove te gostionicu Schillings Gasthof s poviješću od 200 godina!

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Rügen ima i destilerije rakije, pa kakvi bi mi to novinari bili da ne istražimo i to područje. 1ste Edeldestillerie je profesionalna pecara u kojoj simpatičan bračni par bere trešnje, dunje, jabuke i kruške i polako od njih stvara divne alkoholne napitke.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Rakije i likeri, ne prejaki, kvalitetni, peku tek kad prođu nepce i grlo, sjajno nešto – odmah sam ih pozvao da se prijave na festival rakija u Humu, imamo pritajenog favorita...

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Cliff Hotel Rügen - Resort & Spa dočekao nas je na večeri s nekoliko rizlinga i začuđujuće dobro začinjenu juhu od rajčice s mozzarellom. Jelo dana, da nije ogromne ponude od tiramisua s ribizlima i desetak raznih sireva, koji obaraju s nogu.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Zadnji dan smo proveli na doručku u Peters pekari (Peters Bäckerei Mukran). Dakle, izvrsna ponuda od klasičnih peciva, preko kolača i torti do ultrazdravih kruhova bez brašna.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Naš je favorit ipak – dimljeni kruh! A kulena nigdje...

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Zanimljiva kajgana s dosta luka i vlasca ostaje u pamćenju dok idemo pogledati Proru, hotelski kompleks na plaži dugačak pet kilometara koji je dao sagraditi osobno Hitler za odmor svojih vojnika. Iako nikad nije bio korišten, nedavno su uloženi veliki novci i uskoro će ovo biti najluksuzniji hoteli i hosteli u regiji.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Prekrasno, ali ipak s nekom zebnjom oko srca odlazimo do Kap Arkona gdje upoznajemo dušu otoka, barbu Ernsta Heinemanna koji izgleda kao stari dobri ribar koji će vam otvoriti srce i reći i više od toga što nas zanima.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Divimo se svjetionicima, selu posvećenom izložbi i prodaji umjetnina od jantara i krede te kamenja iz Baltika te završavamo u njegovom restoranu u kojem kuha on osobno, bez menija, po raspoloženju i samo od onog što uzgoji.

 | Author: Sloba Stefanović Sloba Stefanović

Divan vegetarijanski objed od tikvi, krumpira i palačinki s pekmezom od jabuka, craft kave iz Gvatemale i s Papue, obilazak čudesnog vrta i pijuckanje likera od nama nepoznatog voća, miksa limuna i marelice.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

U povratku stajemo u Binzu, koji, lijep poput nove kućice za Barbike živi punim plućima, a mondeni svijet uživa u open air svirkama svakih stotinjak metara, gastro festivalu, plažama, moru, šetnji. Imamo puno toga za naučiti, Binz je potpuno otkriće, citirajte me kad god poželite – mjesto je čudesno.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Za sam kraj, čekala nas je večera u restoranu Weinwirtschaft Sellin u blizini doka Seebrücke, koji izgleda kao s naslovnice za puzzle. Nasmijano, ugodno osoblje, obrazine od junice s pireom nakon goveđeg sashimija, par Insela, i puno razgovora s našim domaćinom Horstom.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

Nikad prije nisam čuo za Binz, sada bih bez ikakvih problema tamo proveo dva tjedna godišnjeg. Hrana kvalitetna, raznovrsna, piva vrhunska, kao i vina, rakije i likeri za svaku pohvalu, uredno kao u školskoj torbi prije nego počne škola, Njemačka stvarno ima svoj turistički adut za koji rijetko tko zna.

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish  | Author: Sloba Stefanović Sloba Stefanović

Pa budite među prvima i uživajte kao i mi. Rügen, više od otoka. Upravo to...

 | Author: Domagoj Jakopović Ribafish Domagoj Jakopović Ribafish

gastro zvijezda
Komentari 1
Pogledaj sve komentare
  • Rodan 02:59 06. Srpanj 2018.

    Obratite se: druzaiherbalcure@gmail.com za bilo kakav zdravstveni problem, nikad nisam mislio da ću pisati ovu poruku, ali nakon 5 godina i gotovo izgubio svoj brak jer ne mogu imati dijete, Moj prijatelj preporučio dr Uzai da ja sam me uvjerio ... prikaži još! da ga kontaktiram, pripremio mi je korijen za travu, što me zatrudne, u roku od tri tjedna trudno sam (i naravno!) i rodila lijep zdravi dječak travnja, Dr. UZAI Herbal Remedy Je pouzdan lijek za sve vrste problema