Oni znaju sve o vinu, svaki dan vrte čaše i analiziraju brojna vina, preporučuju ih gostima, educiraju nove generacije, kreiraju vinske karte... Oni su sommelieri, zanimanje koje mnogi, kako je rekao i sam predsjednik Hrvatskog sommelier kluba Veljko Ostojić, doživljavaju kao jednu veliku zabavu, zanemarujući koliko odricanja, edukacije i truda stoji iza svakog vina koje predstave. I zato je lijepo biti dijelom njihovih važnih proslava na kojima još jednom postajemo svjesni važnosti i odgovornosti njihova posla.
Hrvatski sommelier klub 7. listopada obilježio je u zagrebačkom hotelu Esplanade značajnu obljetnicu – 30 godina otkako je ovo nacionalno udruženje postalo punopravnim članom međunarodne sommelierske udruge, Association de la Sommellerie Internationale (ASI) te 31 godinu od osnutka. Ova svečanost okupila je više od 100 uzvanika, dugogodišnjih suradnika Hrvatskog sommelier kluba iz svijeta sommelierstva, vinarstva i turizma.
Hrvatski sommelier klub - 30 godina u ASI-ju
Veljko Ostojić, predsjednik HSK
Misija je zaraziti što više ljudi sommelierskim virusom
"Misija HSK-a je podizanje kulture stola, putem edukacija profesionalaca i amatera, odnosno svih kojima je vino važan dio života. Samo kroz protekle tri godine, kroz razne oblike edukacije, prošle je 1500 ljudi što je za zemlju od 3,8 milijuna stanovnika izuzetan uspjeh.
Promatrajući sa strane, naš se posao često čini kao jedna velika zabava, no svi mi koji u tome sudjelujemo znamo da je to spoj stalnog učenja, unapređenja kvalitete vina i kontinuiranog preispitivanja od strane kupaca odnosno naših gostiju. Sommelier se ni u kojem slučaju ne smije dozvoliti da njegov gost zna više od njega o vinskoj karti i vinima koje poslužuje.
Govor Wiliama Woutersa, predsjednika ASI-ja
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
O napretku hrvatskih sommeliera puno govori sve viša razina nacionalnog prvenstva, ali i sve bolji rezultati hrvatskih predstavnika na međunarodnim natjecanjima. Kad smo kod toga, želimo sve najbolje našem predstavniku Kristijanu Harjaču na nadolazećem Europskom prvenstvu koje će se početkom studenoga održati u Beogradu.
Hvala svim našim edukatorima koji nam pomažu da sommelierskim virusom zarazimo što veći broj ljudi, a sommelierski virus je virus radosti života", rekao je tom povodom predsjednik Hrvatskog sommelier kluba Veljko Ostojić te posebnu zahvalu uputio prije dvije godine preminulom bivšem predsjedniku HSK Franku Lukežu "koji je svojim osebujnim stilom života obogatio HSK i sve nas".
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Profesija koja prigrljuje povijest i gleda u budućnost
Zbog otkazanog leta iz Porta ovoj velikom slavlju HSK-a nije se mogao pridružiti predsjednik ASI-ja William Wouters, no javio se video vezom te istaknuo važnost HSK-a kao dugogodišnjeg partnera ASI-ja, njegovu ključnu ulogu u promociji i podizanju prepoznatljivosti hrvatske sommelier scene na međunarodnoj razini.
"Vaša predanost izvrsnosti i vaša želja da dijelite svoje znanje i entuzijazam obogatili su zajednicu ASI-ja i globalnu vinsku scenu u cjelini. Vi ste primjer budućnosti sommelierstva, profesije koja prigrljuje povijest, ali gleda u budućnost. Profesije koja poštuje svoju prošlost i tradiciju, ali se njima ne opterećuje", poručio je Wouters.
Čestitke hrvatskim sommelierima s kojima često i rado surađuje uputio je i Valentin Bufolin, predsjednik Društva Sommelier Slovenije, koji su zajedno s Hrvatskom prije 30 godina postali dijelom međunarodne sommelierske zajednice.
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Posebna priznanja
Ova svečana gala večera bila je savršena prigoda da se dodijele posebne zahvalnice onima koji su kroz svoj rad i suradnju značajno doprinijeli razvoju HSK-a tijekom proteklih 30 godina.
Priznanja su dodijeljena Sandiju Parisu i Danieli Kramarić – za izniman doprinos kao dugogodišnji ambasadori sommelierstva, Ninoslavu Dusperu, Franji Francemu i Josipu Taribi – za doprinos osnivanju i razvoju HSK-a te Franku Lukežu – postumna zahvalnica za doprinos u razvoju i osnaživanju HSK-a.
Ninoslav Dusper
Valentin Bufolin
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Kušanje vrhunskih vina i uživanje u specijalitetima Ane Grgić Tomić
Gosti su uoči početka gala večere okupili u posebno osmišljenom Sommelier corneru uz kušanje 80-ak renomiranih hrvatskih vina iz vinarija koji su kroz protekle godine podržavali i poticali rad Hrvatskog sommelier kluba. Time su organizatori istaknuli važnost suradnje te bogatstvo i raznolikost hrvatske vinske scene,a među uzvanicima su bili u brojni ugledni hrvatski vinari kao što su Ivo Enjingi, Vlado Krauthaker, Velimir Korak, Moreno Coronica, Gianfranco Kozlović, Nikola Benvenuti, Marino Markežić (Kabola) i brojni drugi.
Gala večera započela je uz pjenušac dobrodošlice Korak Brut Nature NV, a nastavila se uz prvi slijed - torticu od vrganja s pjenom od paškog sira uz koju je posluženo vino Saints Hills Frenchie 2023.
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Moreno Coronica i supruga
Za glavno jelo posluženi su juneći obrazi u gustom umaku od crnih truba i začinskog bilja, krema od pečenog celera i hrskave artičoke. Ovo jelo pratila su dva vina - Kozlović Santa Lucia Malvazija 2018. te Krauthaker Pinot crni 2020.
Za desert poslužena je tortica od badema i ricotte, marmelada od limuna, sladoled od ružmarina i lemon curd uz koji je izvrsno pasala Galić Graševina Mateo izborna berba 2018. Drugi dio deserta, karamelizirana krema od kukuruza, coulis od kupine, spužva od kukuruza, krema od skute, crumble od kukuruza i badema, kupine pratio je Stina Prošek 2017.
Sommelier corner bio je i mjesto na kojem se, nakon svečane večere, komentirala svečanost, jela chefice Ane Grgić Tomić i njezina tima te vinski pairing. Također, komentiralo se i nadolazeće Europsko prvenstvo sommeliera koje će se od 11. do 15. studenoga održati u Beogradu gdje će Hrvatsku predstavljati aktualni prvak Hrvatske, izvrstan mladi sommelier Kristijan Harjač. Navijat ćemo za njega!
Krešimir Mikinac i Kristijan Harjač
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
Vlado Krauthaker, Alfi Kabiljo, Veljko Ostojić
Hrvatski sommelier klub, 30 godina u ASI-ju
