Chef Tibor Valinčić do nedavno nije bio u fokusu šire javnosti, ali nakon što je zagrebačkom restoranu Dubravkin put prije dvije godine donio Michelinovu zvjezdicu, ali i nakon što se nedavno pridružio chefovskoj ekipi novog RTL-ova showa "Igra chefova" koji uskoro dolazi na male ekrane, sve se to promijenilo.
Kirurška preciznost u kuhinji
Malo ljudi zna da je chef Valinčić umalo postao kirurg te da je nakon gimnazije ipak odabrao put u gastronomiji, bez formalnog obrazovanja za to zanimanje. Nije mu uvijek bilo lako, ali bio je uporan i vrijedan i već za nekoliko godina dostigao zavidne visine.
"Moram priznati da je u početku bilo teže jer nisam imao profesionalno naučene osnove kuhanja koje se stječu kroz školovanje. No radio sam s odličnim kuharima, učili su me osnovama koje sam, na sreću, brzo usvajao", prisjeća se Tibor svojih početaka u kuhinji.
Stažiranje kao najbolji način učenja
Znanje i iskustvo, prije dolaska u Dubravkin put sa samo 24 godine preuzeo njegovu kuhinju, stjecao je u Boškincu te na talijanskom institutu Intrecci koji se bavi organizacijom restorana, gdje je dobio širu sliku ugostiteljstva. Valinčić ima iskustva i iz izrazito uspješnih restorana koji imaju s čak tri Michelinove zvjezdice pa je tako još 2018. stažirao u prestižnom hamburškom restoranu The Table by Kevin Fehling, a prošle godine stažirao je i u kultnom francuskom Mirazuru.
Dok nestrpljivo čekamo da vidimo kako se Tibor snašao pred kamerama RTL-ova showa "Igra chefova", kratko sam popričala s njim, da ga svi pobliže upoznamo. Evo što mi je sve otkrio...
Je li teži radni dan u kuhinji Dubravkinog puta ili u RTL-ovu studiju?
Pa definitivno je teži u kuhinji. Doduše, snimanje je još u tijeku tako da se možda i to promijeni, vidjet ćemo.
Kako vam se sviđa format showa "Igra chefova", kako biste nam ga ukratko opisali?
Format "Igra chefova" čini se kao zabavna i nova vrsta showa. Snimanja su jako zabavna i mislim da će show biti odličan. Super je to što je originalno i dosad neviđeno.
"Format "Igra chefova" čini se kao zabavna i nova vrsta showa. Snimanja su jako zabavna i mislim da će show biti odličan. Super je to što je originalno i dosad neviđeno", kaže chef Tibor Valinčić o novom showu
Kako ste se složili s kolegama Vunićem i Bobanom? Koliko ste ih poznavali od ranije?
Stivena poznajem od prije kroz rad udruge JRE Hrvatska, čiji smo obojica članovi, tako da to prijateljstvo već traje neko vrijeme. I Toni je super osoba - stvarno smo dobro kliknuli i energija na snimanju je super. Čak i nakon dugog dana snimanja odemo uvijek na večeru. To sigurno govori u prilog tome da se odlično slažemo.
Da ste kao chef koji se tek probija u svijetu gastronomije dobili priliku natjecati se u sličnom showu, biste li je prihvatili i koga biste voljeli za svog mentora?
Kad bih bio početnik koji tek kreće, u showu bih vjerojatno želio Stivena kao mentora zbog godina iskustva u kuhinji. Vjerujem da ima smirenost u radu i da odlično prenosi znanje.
Chef Tibor Valinčić
Slasna kreacija chefa Valinčića
Obično ste jako ozbiljni kad kuhate i prezentirate svoja jela, hoće li nam možda ovaj show otkriti vašu drugu stranu?
Profesionalna kuhinja visoke razine zahtjeva razinu ozbiljnosti koja može pratiti taj rad. U showu imamo malo drugačije uvjete i natjecateljski duh na prijateljskoj razini tako da će zezancija sigurno biti prisutna.
U najavi showa opisani ste kao chef kojem "dobro" jednostavno nije dovoljno... To je i inače vaša radna etika?
U kuhinji se uvijek trudim da svi budemo bolji i da stvari koje možemo poboljšati unaprijedimo, tako da bi se moglo reći da je to neka vrsta radne etike u kojoj uvijek težiš boljem.
