Ako još niste imali priliku proći zagrebačkom Savicom, sad svakako imate zašto - u ulici skrivenoj od gradske vreve čeka vas obiteljski bistro Jura's, u kojem se savršeno miješaju tradicionalna jela i kreativnost mlade ekipe.
- Svi koji ovdje rade, to vam je sve moja obitelj - smije se Juraj Duplić, vlasnik kojeg možete svakoga dana vidjeti u restoranu za podvrnutim rukavima. Baš ta atmosfera daje bistrou toplinu, autentičnost i onu vrstu dobrodošlice koja se ne može lažirati.
Iako na prvu privlači bogata ponuda gableca i BBQ-a, ono što Jura’s čini posebnim je pristup kuhanju. Na jelovniku su tradicionalni recepti koje svi znamo, samo oplemenjeni modernim twistom – taman toliko da zadrže dušu domaće kuhinje, ali da ipak donesu nešto novo.
- Ne radimo sa zaprškama ni gotovim mješavinama. Sve krećemo raditi od nule i koristimo pravo povrće - kaže Juraj, naglašavajući nešto što je danas u restoranima prava rijetkost.
Naravno, postoje jela koja su već postala hit. Pulled pork ide, kako kažu, kao lud. Svinjetina se marinira punih 24 sata, pa peče još 13 sati, i rezultat je nevjerojatno sočno meso koje se topi pod vilicom. Toliko je tražen da navodno imaju jednog stalnog gosta koji ga naručuje svaki dan. Uz pulled pork, tu je i pravi klasični slavonski čobanac – kombinacija jelena, junetine i svinjetine, kuhana 3 do 4 sata po tradicionalnoj recepturi, kakvu je teško pronaći u kvartovskim restoranima.
Za ljubitelje tjestenina tu je nešto sasvim drugačije – Tartufata. Kombinacija šumskih gljiva, kremastog umaka s tartufima, svježeg pesta od rikule, talijanskih papardela i lungića domaće svinje stvara jelo koje je jednako bogato koliko i mirisno. Nije čudo da je upravo ono među najpopularnijim na meniju.
No Jura’s se ne zadržava samo na klasici. Lignje na buzaru, pripremljene od jadranskih lignji i po vrlo pristupačnoj cijeni, osvojile su lokalnu publiku – pogotovo jer, kako Juraj kaže, u blizini gotovo nitko ne nudi nešto slično. Fileki, gulaš, sočni pileći zagrebački, razni BBQ specijaliteti… sve su to jela koja će vas vratiti u djetinjstvo, ali u verziji kakvu možda još niste probali.
A desert? E, tu dolazi nešto posebno. Kremasta kombinacija čokolade i mascarponea na podlozi od keksa, uz coulis tropskog voća i manga s daškom čilija. Upravo taj mali pikantni završetak daje desertu modernu notu i čini ga neodoljivim.
Jura’s je jedan od onih restorana koji spaja sve najbolje iz dvaju svjetova – domaću kuhinju koja grije srce i suvremene tehnike koje podižu okuse na višu razinu. I dok Juraj i njegova obitelj kuhaju, peku, miješaju i serviraju, jedno je jasno: ovdje se jede s puno ljubavi. I još malo više strasti.
